隨著國內(nèi)消費結(jié)構(gòu)升級，作為食品中一大分支的休閑零食行業(yè)整體呈現(xiàn)出向好態(tài)勢，但也面臨激烈的市場競爭。其中，餅干作為較受消費者歡迎的一大品類，正通過優(yōu)化餅干生產(chǎn)線，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，并向種類多元化、生產(chǎn)自動化發(fā)展。 近年來，我國市場中涌現(xiàn)出多種多樣的餅干產(chǎn)品，從早前的薄脆餅干、手指餅干、夾心餅干到近年來的低糖餅干、曲奇餅干等，餅干品類整體增長速度較快。

不但如此，從餅干種類的變化中也足以看到，人們對餅干的消費需求也愈發(fā)趨向豐富的口感、健康的品質(zhì)，這也對我國餅干生產(chǎn)企業(yè)提出更高的要求。當(dāng)下，不少餅干生產(chǎn)企業(yè)也著力通過優(yōu)化生產(chǎn)設(shè)備與加工工藝，打造高產(chǎn)能、高質(zhì)量的餅干。

提起近年在市場中較受歡迎的餅干產(chǎn)品，自然少不了蔓越莓餅干的身影。蔓越莓干搭配口感香甜的曲奇餅干這一配置，一度使得蔓越莓餅干成為網(wǎng)紅餅干。隨著市場需求快速增加，不少加工企業(yè)也看準(zhǔn)這一契機，通過引進集和面、壓皮、成型、烘烤、噴油、冷卻等于一體的自動化餅干生產(chǎn)線，著力生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品。

據(jù)悉，蔓越莓餅干的厚薄度會對后續(xù)烘烤、冷卻、成品等帶來較大影響，通過使用標(biāo)準(zhǔn)化的成型設(shè)備，則可以更好地控制餅干厚度，確保其香酥可口。同時，使用自動化生產(chǎn)線不僅可以大批量的進行生產(chǎn)，而且加工過程中極大地減少了人工與原料的接觸，能夠更好地保障食品安全。目前，市面上的蔓越莓餅干多以自動包裝機進行單片獨立包裝，既能方便攜帶，也能防止餅干打開后受潮軟化變質(zhì)。

除了使用自動化生產(chǎn)線提升餅干成品品質(zhì)外，自動化的生產(chǎn)設(shè)備還能夠助力生產(chǎn)企業(yè)擴大產(chǎn)能。據(jù)了解，河北一食品公司現(xiàn)已建成兩萬平方米的現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，并通過引入先進的威化餅干生產(chǎn)線、曲奇餅干生產(chǎn)線等，現(xiàn)今每分鐘就能產(chǎn)出將近1萬片餅干，預(yù)計每年餅干總產(chǎn)量可達4萬噸，提高了我國餅干產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)優(yōu)勢。

我國餅干市場現(xiàn)在顯現(xiàn)出較大的發(fā)展空間，但不可忽略的是，差異化的產(chǎn)品優(yōu)勢是餅干生產(chǎn)企業(yè)在市場中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。隨著一系列蔓越莓餅干、低糖餅干等出現(xiàn)，企業(yè)勢必在提升產(chǎn)品種類、品質(zhì)的同時，也要著力根據(jù)市場需求，以自動化生產(chǎn)線賦能產(chǎn)品生產(chǎn)，更好地滿足市場需求。