中國是肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國。近年來，隨著居民消費(fèi)水平的不斷提高，羊肉消費(fèi)穩(wěn)步增長。據(jù)統(tǒng)計，2021中國羊肉消費(fèi)量近550萬噸，比上年增長5個百分點(diǎn)。為了保證肉羊的供應(yīng)，近年來，我國在肉羊養(yǎng)殖、屠宰、羊肉加工、生產(chǎn)和環(huán)境控制等方面加大了研究和技術(shù)突破力度。在消費(fèi)升級的帶動下，肉羊加工業(yè)也進(jìn)入了智能化、綠色化發(fā)展的新階段。

羊肉是溫暖而不干燥的。這肉又嫩又好吃。它富含蛋白質(zhì)、維生素、多種微量元素和其他營養(yǎng)素。與豬肉和牛肉相比，它的脂肪和膽固醇更少。是一種有利于人體消化、吸收和營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)肉制品，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高?！侗静菥V目》中有“羊肉溫補(bǔ)虛、益氣開胃健身、益腎氣、滋膽明目”等相關(guān)記載。食療的價值可見一斑。冬至吃羊肉的習(xí)俗并不隨意。

近年來，隨著人們消費(fèi)能力的提高，羊肉消費(fèi)變得更加頻繁，這促進(jìn)了羊肉市場的進(jìn)一步開放和肉羊養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大。為了保證我國羊肉的自給自足，近年來，我國羊肉產(chǎn)業(yè)也著力從技術(shù)上突破產(chǎn)業(yè)鏈升級。據(jù)報道，中國已先后培育出41個肉羊新品種，重點(diǎn)發(fā)展肉羊營養(yǎng)與飼料技術(shù)，涵蓋肉羊飼料的開發(fā)應(yīng)用和智能育種，研究開發(fā)肉羊重要疾病診斷與檢測技術(shù)，以及屠宰和羊肉加工技術(shù)的研究，包括羊肉保存、質(zhì)量檢測和羊副產(chǎn)品的高價值加工。一系列科研成果轉(zhuǎn)化為肉羊產(chǎn)業(yè)健康運(yùn)行，為產(chǎn)業(yè)鏈延伸提供了重要的技術(shù)支撐。

值得一提的是，隨著近年來生豬和活禽定點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰，肉羊屠宰加工智能化升級也是該行業(yè)向低碳、綠色、高效、安全、可持續(xù)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)型方向。目前，可用于屠宰羊羊的全套自動化生產(chǎn)線，集牽引設(shè)備、大麻和電動覆足設(shè)備、浸泡、熨燙和剃須設(shè)備、剖胸和半開胸設(shè)備、頭蹄處理設(shè)備、牛羊脫皮設(shè)備、，牛羊內(nèi)臟分揀設(shè)備和肉類分割設(shè)備。當(dāng)一整只羊進(jìn)入生產(chǎn)線后，它將在各個層面上完成“突破”，最終得到經(jīng)過精細(xì)加工和細(xì)分的多樣化羊肉產(chǎn)品，羊肉羊的各個部位都能得到充分利用。在技術(shù)改造和擴(kuò)大生產(chǎn)的情況下，一個干凈整潔的生產(chǎn)車間也將有助于提高羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平，更好地滿足消費(fèi)市場的供應(yīng)需求。

同時，近年來，肉羊業(yè)也堅持發(fā)展多樣化的肉制品。從冷鮮肉到熟肉制品、羊肉休閑食品，整個產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展布局、生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)水平的優(yōu)化升級，正在推動中國肉羊產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更堅實(shí)的經(jīng)濟(jì)增長支撐。