長期以來，山楂一直以山楂片、山楂條和山楂蛋糕等零食的形式為人們所熟悉。隨著社會經濟的快速發(fā)展，它自然成為許多人童年的記憶，市場的發(fā)展也有一定的局限性。隨著行業(yè)“食品與營養(yǎng)”的發(fā)展趨勢，具有食品和藥品雙重使用價值的山楂被認為具有廣闊的發(fā)展前景。整個產業(yè)鏈的布局正在改變山楂產業(yè)規(guī)模小、發(fā)展乏力的困境。以壓榨設備為代表的機械投入使用，也為山楂的深加工增添了動力。山楂是我國特有的果樹。

過去，如果在屋前屋后種一棵山楂樹，每個人都可以在成熟的季節(jié)一起品嘗美味的山楂。受近年來山楂價格上漲的影響，產量相對較高的山楂也成為許多地區(qū)增收致富的重要產業(yè)。有著3000多年山楂種植歷史的費縣、素有“山楂第一村”之稱的三岔村、張家棚村、七里坡村和長城以北的青龍縣正在向山楂規(guī)模化種植和產業(yè)化經營邁進。

截至目前，我國山楂的種植規(guī)模正在日益擴大。據有關統(tǒng)計，到2020年，我國山楂種植面積有望達到700萬畝左右，山楂總產量有望超過210萬噸。雖然山楂本身仍然屬于農產品，產業(yè)擴張受到各方面的影響，總體增長不會太大，但隨著新種植的山楂果樹在一段時間后掛果，山楂產量將保持一定的上升趨勢。

隨著山楂產量的增加，山楂的產后生產模式發(fā)生了變化，使當?shù)毓r能夠品嘗到紅色山楂果實的“甜味”。例如，在青龍縣，近年來山楂產業(yè)的復興已成為振興當?shù)卮迩f的重要支點。從大規(guī)模的山楂種植和科學管理，到與食品加工企業(yè)合作，推出山楂漿、果汁飲料等深加工產品，構建產業(yè)鏈，尋找山楂生產擴張的良好依托。此外，目前，從青龍縣等山楂產區(qū)到元氣森林、好望水等前沿品牌，他們正在布局山楂飲料生產線，打造“山楂+泡泡水”、“山楂+橙皮”等多種健康營養(yǎng)飲料。

值得一提的是，在山楂飲料的加工中，壓榨環(huán)節(jié)的加工影響山楂汁的質量和山楂的利用率。隨著食品行業(yè)機械化創(chuàng)新進程的加快，自動破碎設備和榨汁設備發(fā)揮了作用。據介紹，目前果蔬汁壓榨設備大多采用高壓低摩擦的液壓壓榨工藝，可以提高山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強度，出汁率高。還可以配合刮板過濾器等設備進一步過濾果皮和種子，使山楂汁更加純凈。作者指出，天津某飲料企業(yè)專注于山楂鮮果壓榨和高濃縮原漿率，努力提高消費者滿意度。

總之，與以往的山楂干、果餅等風味相近的普通食品相比，山楂產業(yè)緊跟時代潮流快速發(fā)展，延伸到果汁飲料系列，為其發(fā)展注入了新的活力。在山楂飲料越來越具有選擇性的過程中，生產端生產能力的提高也對質量的提高產生了深遠的影響。在加快產業(yè)布局 的同時，也要促進新舊動能的轉化。