這是高溫燎毛工序，每一頭豬體經(jīng)過時(shí)，能夠瞬間產(chǎn)生高溫火焰，去除豬體表面殘留的絨毛，同時(shí)有效殺死豬體表面的微生物?！薄巴綑z驗(yàn)，是利用同步檢驗(yàn)線確保每頭豬的胴體、紅臟、白臟在檢驗(yàn)過程中一一對(duì)應(yīng)，戴紅色安全帽的是駐廠官方獸醫(yī)，主要對(duì)白條、紅臟、白臟進(jìn)行疫病檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)。任何部位發(fā)現(xiàn)問題，都能快速找到該頭豬對(duì)應(yīng)的所有產(chǎn)品?！?近日，在雙匯第一工業(yè)園冷鮮肉生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)，講解員邊走邊介紹著。

在生產(chǎn)車間能看到，流水生產(chǎn)線上的工作人員戴著手套、口罩各司其職，有條“車間生產(chǎn)線最重視的就是細(xì)節(jié)。拿消毒來說，在進(jìn)入車間前都要有好幾道消毒過程。此外，員工每隔一段時(shí)間還要進(jìn)行互檢?！彪p匯車間負(fù)責(zé)人介紹說。通過對(duì)生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)的觀察，也了解到了雙匯在生產(chǎn)過程中對(duì)各項(xiàng)細(xì)節(jié)的嚴(yán)格要求。

據(jù)悉，雙匯第一工業(yè)園屠宰廠是雙匯在全國引進(jìn)的第一條冷鮮肉生產(chǎn)線。去年投資 5 億元進(jìn)行了技術(shù)改造，大大提升了管理水平和生產(chǎn)效率。該項(xiàng)目采用荷蘭 MAREL、丹麥 FRONTMATEC 等國際一線品牌生產(chǎn)線，將國際領(lǐng)先的自動(dòng)致暈機(jī)、自動(dòng)開恥骨、自動(dòng)開胸機(jī)和市場(chǎng)白條自動(dòng)出入庫等在生產(chǎn)線上進(jìn)行配置，同時(shí)引入了INNOVA 可視化管理系統(tǒng)、MES 信息化排產(chǎn)系統(tǒng)，與 ERP 系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接，集自動(dòng)化、信息化、智能化于一體，是目前國內(nèi)最先進(jìn)、世界一流的生豬屠宰分割聯(lián)合加工廠。生豬屠宰單班產(chǎn)能 150 萬頭/年。

從雙匯第一工業(yè)園股份肉制品加工車間了解到，該生產(chǎn)線在去年投資 2.4 億元進(jìn)行了信息化、智能化升級(jí)改造，主要生產(chǎn)雙匯王中王、潤口香甜王和泡面拍檔等常溫流通產(chǎn)品。升級(jí)改造后實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，前道采用奧地利 LASKA、西班牙 METALQUIMIA、丹麥等國際一流生產(chǎn)設(shè)備，后道由雙匯與中國科學(xué)院沈陽自動(dòng)化研究所聯(lián)合定向開發(fā)。將傳統(tǒng)高溫肉制品加工提升到了智能化水平。