豆制品在中國(guó)有著悠久的生產(chǎn)和消費(fèi)歷史。豆腐、豆腐、豆腐干等已成為人們餐桌上的常見(jiàn)佳肴。近年來(lái)，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，豆制品等傳統(tǒng)食品生產(chǎn)企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的挑戰(zhàn)。家庭和小作坊生產(chǎn)豆制品已逐漸被工廠機(jī)械化所取代，質(zhì)量更加穩(wěn)定，產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。

寧夏星豆緣豆制品有限公司“重生”2020年，寧夏星豆緣豆制品有限公司年產(chǎn)3.6萬(wàn)噸豆制品技改擴(kuò)建項(xiàng)目順利完成，成功實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)豆制品（車間）小企業(yè)向大型、現(xiàn)代化、智能化、綠色豆制品企業(yè)的轉(zhuǎn)型。

在寧夏星豆緣豆制品有限公司的現(xiàn)代化生產(chǎn)線上，自動(dòng)機(jī)器人抓斗臂將豆腐塊靈活地抓取到輸送線上，工人們將其準(zhǔn)確切割。豆子被包裝在一個(gè)盒子里，一個(gè)盒子在自動(dòng)包裝線上。

2022年，通過(guò)與外省機(jī)械設(shè)備制造商的溝通和設(shè)備研發(fā)，優(yōu)化了自動(dòng)化程度更高、精度更高、更符合工藝流程的第二條生產(chǎn)線，產(chǎn)量在第一條生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上增加近一倍，達(dá)到20噸/10h。生產(chǎn)線采用自動(dòng)化、智能化設(shè)備，大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量。

祖明股份總投資達(dá)3億元。作為上市豆制品企業(yè)，祖明股份年銷售收入近10億元。祖明公司自成立以來(lái)，一直致力于豆制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。目前主要生產(chǎn)銷售鮮豆制品、植物蛋白飲料、休閑豆制品三大系列400多種產(chǎn)品。祖明豆制品銷量大，銷售范圍廣。如果供應(yīng)不足，很難滿足市場(chǎng)需求，這對(duì)工廠的機(jī)械化和智能化提出了更高的要求。

早在2020年，祖明株式會(huì)社就投資2億元在浙江省湖州市安吉生產(chǎn)基地引進(jìn)了日本智能化、標(biāo)準(zhǔn)化豆腐生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了大豆原料除雜、洗豆、磨豆、煮豆、煮豆等全封閉、全自動(dòng)生產(chǎn)，無(wú)需人工接觸，過(guò)濾除渣、配料灌裝、加熱、殺菌、冷卻，最大限度地保證產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生和質(zhì)量穩(wěn)定性。今年3月初，祖明股份宣布，公司計(jì)劃在武漢江夏經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)管轄范圍內(nèi)建設(shè)豆制品生產(chǎn)基地，總投資3億元。

近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越重視健康食品，對(duì)植物性食品的需求也越來(lái)越大。作為植物蛋白來(lái)源的代表，豆制品和動(dòng)物蛋白肉制品和乳制品雖然面臨行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但在市場(chǎng)上仍然是一片藍(lán)海。隨著食品加工業(yè)技術(shù)的日新月異和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈，企業(yè)要與時(shí)俱進(jìn)，謀求發(fā)展。過(guò)去，一罐一漿的車間生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，管理粗放。今后，豆制品生產(chǎn)企業(yè)將繼續(xù)依靠科技創(chuàng)新，提高智能化、機(jī)械化水平，確保豆制品的衛(wèi)生、質(zhì)量和產(chǎn)量。