清明節(jié)的腳步臨近，青團(tuán)也將迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。隨著市場(chǎng)快速發(fā)展，在加速市場(chǎng)化變革下，傳統(tǒng)零售行業(yè)受到了電商互聯(lián)網(wǎng)的猛烈沖擊，純電商、純零售的形式將被打破，新零售或?qū)⒁龑?dǎo)未來(lái)全新的商業(yè)模式。目前，各行業(yè)都在加快新零售領(lǐng)域探索的腳步，創(chuàng)新線(xiàn)上銷(xiāo)售模式，通過(guò)電商平臺(tái)，直播帶貨的模式，在維護(hù)老顧客的同時(shí)，還能夠發(fā)展新顧客，增加產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入。
如今，許多食品企業(yè)也紛紛加入在線(xiàn)直播帶貨“大軍”，玩得風(fēng)生水起，重?zé)ㄇ啻?。企業(yè)通過(guò)電商和新零售，讓其產(chǎn)品獲得越來(lái)越多年輕人的喜愛(ài)，打開(kāi)了新的市場(chǎng)。近日，某青團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)“觸網(wǎng)”電商平臺(tái)，并通過(guò)在線(xiàn)直播帶貨的方式，玩起來(lái)也是得心應(yīng)手，僅用10秒售了12萬(wàn)盒以上，目前已經(jīng)累計(jì)賣(mài)出青團(tuán)超過(guò)79萬(wàn)個(gè)，成交額破百萬(wàn)。
毫無(wú)疑問(wèn)，青團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)在線(xiàn)直播帶貨的方式大大提高了青團(tuán)產(chǎn)品的銷(xiāo)量，增加了產(chǎn)品的銷(xiāo)售收入，但是面對(duì)龐大的市場(chǎng)銷(xiāo)量，企業(yè)如何能夠在短時(shí)間內(nèi)提高青團(tuán)的產(chǎn)能呢？
尤其是部分青團(tuán)加工企業(yè)仍然采用單一的傳統(tǒng)手工制作的方式，加之近年來(lái)，隨著人工紅利的日漸減弱，勞動(dòng)成本提高，人員流動(dòng)量大等，想必將成為其棘手的問(wèn)題。短時(shí)間提升青團(tuán)產(chǎn)能的方式較多，例如提高生產(chǎn)自動(dòng)化水平、添置新設(shè)備、增加員工、改善產(chǎn)品工藝流程、增加工作時(shí)間等。從成本效益來(lái)看，由于勞動(dòng)成本提高，人員流動(dòng)量大以及勞動(dòng)力缺口大等因素的影響，提高生產(chǎn)自動(dòng)化水平，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的均衡化同步化，提效降本，無(wú)疑成為短時(shí)間提升青團(tuán)產(chǎn)能的重要“驅(qū)動(dòng)力”。
通常來(lái)說(shuō)，青團(tuán)生產(chǎn)需多道工序，并且青團(tuán)包餡工序也十分講究，對(duì)面團(tuán)大小、面皮厚薄、餡料分量以及皮餡比例等要求十分嚴(yán)格。以人工包餡為例，雖說(shuō)熟練的包餡工6秒鐘能包一個(gè)青團(tuán)，但如果青團(tuán)生產(chǎn)其它工序的員工配合不默契或者熟練包餡工缺口大，既不能保證生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，同時(shí)也不能短時(shí)間提升產(chǎn)能，甚至總體產(chǎn)能將大打折扣。
一青團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)像這樣說(shuō)道，近期通過(guò)在線(xiàn)直播帶貨模式，相比之前，青團(tuán)銷(xiāo)量猛增。但如若一味地采用傳統(tǒng)的手工制作模式，既增加了勞工成本投入，同時(shí)又不能短時(shí)間提高青團(tuán)產(chǎn)能，難以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。然而隨著混合機(jī)、包餡機(jī)、搓圓機(jī)等青團(tuán)自動(dòng)加工設(shè)備的引進(jìn)，青團(tuán)產(chǎn)能得到明顯提升，是人工10倍之多。
隨著清明節(jié)即將到來(lái)，作為時(shí)令產(chǎn)品，并且又飽含著傳統(tǒng)飲食文化傳承的青團(tuán)勢(shì)必受到市場(chǎng)的青睞，迎來(lái)一波銷(xiāo)售旺季。再加上，部分青團(tuán)企業(yè)通過(guò)在線(xiàn)直播帶貨模式，既賦予了“老樹(shù)新生”的商業(yè)活力，又帶動(dòng)了青團(tuán)產(chǎn)品銷(xiāo)量猛增。而青團(tuán)自動(dòng)化加工設(shè)備也將為短時(shí)間內(nèi)青團(tuán)產(chǎn)能的提升，滿(mǎn)足市場(chǎng)青團(tuán)產(chǎn)品供應(yīng)貢獻(xiàn)自己的一份力量。