主要奶酪產(chǎn)品Mioaldo發(fā)布了2021的財務(wù)報告，凈利潤154428500元，同比增長160.60%。近年來，隨著蒙牛、伊利、光明等老乳品企業(yè)以及奶酪博士、四飛等新品牌的加入，中國奶酪產(chǎn)業(yè)進入了快速發(fā)展期。
奶酪棒生產(chǎn)的技術(shù)門檻很低，但自建工廠的成本很高。因此，新興品牌選擇代表工廠生產(chǎn)。這導(dǎo)致奶酪棒市場的產(chǎn)品、配方和包裝嚴重同質(zhì)化。隨著進入者的增加，不可避免地要打一場價格戰(zhàn)。在未來，奶酪棒市場不僅是品牌，而且是長期的質(zhì)量控制。建立自己的工廠是該品牌的目標。
2021年12月31日，上海特色奶酪生產(chǎn)和加工項目的第二階段——米奧蘭多創(chuàng)新奶酪基地在上海金山工業(yè)區(qū)舉行了啟動儀式。該基地總投資8億元，占地49.79畝，可生產(chǎn)奶酪國產(chǎn)化創(chuàng)新應(yīng)用產(chǎn)品。據(jù)了解，上海特色奶酪智能化生產(chǎn)加工項目一期智能化生產(chǎn)廠已于2021年4月28日投產(chǎn)。
工廠擁有50多條智能化生產(chǎn)線和100多套生產(chǎn)、研發(fā)、檢測設(shè)備，年產(chǎn)奶酪棒、奶酪片、黃油、奶酪醬、奶酪慕斯杯等奶酪制品8萬噸。在啟動創(chuàng)新奶酪基地項目的同時，妙克蘭多還在建設(shè)高端乳制品檢測平臺。通過整個奶酪產(chǎn)業(yè)鏈的檢測中心，妙克蘭多建立了大型奶酪質(zhì)量數(shù)據(jù)庫，研究驗證了奶酪在整個生命周期內(nèi)的質(zhì)量變化，完善了奶酪行業(yè)的質(zhì)量標準和檢測標準。
奶酪棒看起來像一個單一的產(chǎn)品，很容易模仿和復(fù)制。然而，如此低的進入門檻也會帶來同質(zhì)化。沒有自身特色的產(chǎn)品很難繼續(xù)流行。為了從人群中脫穎而出，單靠營銷是無法持久的。要在技術(shù)和研發(fā)力量上下功夫，在產(chǎn)品成分、口味、包裝等方面取得突破。
就奶酪棒包裝而言，奶酪棒包裝產(chǎn)品由三層組成：表層、中層和內(nèi)層。工藝難點主要在于高熱敏性、填充精度+效率和阻隔性。目前市場上的復(fù)合塑料夾層主要采用兩種材料路線：PS材料和PVC材料。PS材料價格相對較高，抗膨脹力和熱穩(wěn)定性更強。它更適合于特殊形狀奶酪棒的填充和成型過程。上海愛路包裝有限公司產(chǎn)品的中間層由PS材料制成。目前，在中國能夠穩(wěn)定供應(yīng)大量PS材料復(fù)合塑料包裝的供應(yīng)商是安科股份有限公司和愛路股份有限公司。目前，愛路股份已正式大規(guī)模供應(yīng)。
奶酪棒的熱量也會刺激設(shè)備制造企業(yè)的神經(jīng)。研究和開發(fā)適合日益高端化的奶酪棒生產(chǎn)設(shè)備已提上議事日程。作為液體包裝機械企業(yè)，杭州中亞機械有限公司也在拓展奶酪棒市場。與國內(nèi)一家奶酪棒生產(chǎn)企業(yè)簽訂購銷合同，為其提供多臺高端奶酪棒成型、灌裝、封口、切割設(shè)備。產(chǎn)品可在室溫下儲存9個月以上。未來，中亞將開發(fā)更多高端奶酪棒成型、灌裝、封口和切割設(shè)備，進一步拓展奶酪棒市場。
利樂集美奶酪棒智能制造項目總投資5億元，占地56畝，總建筑面積4.5萬平方米。致力于建設(shè)集無菌自動化設(shè)備制造、包裝材料設(shè)備制造、無菌包裝技術(shù)研發(fā)等多功能基地。目前，工廠的主體部分正在緊張施工。計劃2022年8月建成投產(chǎn)。建成后，預(yù)計年產(chǎn)值達到7.2億元，年稅收達到4000萬元。該項目與浙江大學(xué)團隊合作，擁有5000平方米的研發(fā)中心。投產(chǎn)后，將使企業(yè)產(chǎn)能擴大兩倍，有效填補國產(chǎn)奶酪棒及配套機械的生產(chǎn)領(lǐng)域。
目前，市場上大多數(shù)奶酪棒都是低溫儲存，這對冷鏈物流和儲存的要求很高，運營成本也很高。因此，龍頭企業(yè)開始關(guān)注常溫奶酪市場。Miaokolando繼續(xù)豐富產(chǎn)品基質(zhì)，推出了含奶酪成分的小奶酪牛常溫奶酪棒≥ 55%. 苗科朗多小型乳酪奶牛的常溫奶酪棒也采用了新的滅菌和灌裝工藝，采用了新的光阻氧包裝，并對氧氣和光阻的高性能材料進行了升級。一根小奶酪棒內(nèi)外都有19層密封的儲藏室，以鎖住新鮮度和營養(yǎng)。常溫奶酪終端市場規(guī)模大于低溫奶酪終端市場，常溫奶酪棒有望成長為下一個核心單品。常溫奶酪棒包裝對避光殺菌提出了更高的要求。未來，具有研發(fā)實力的龍頭包裝企業(yè)將受益于新品類的爆發(fā)。