在位于衡水市冀州區(qū)西呂工業(yè)區(qū)的河北永生食品有限公司數(shù)字化制面車間內(nèi)，源源不斷的面粉由機(jī)械化振動(dòng)篩篩出后，經(jīng)過清理工序，打面、切面、烘干等掛面加工環(huán)節(jié)，直至稱重、封口包裝，一包包潔白的掛面便制作完成。全程完全機(jī)械化操作、快捷高效，同時(shí)還實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化智能品控。

如今掛面行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，越來(lái)越多的傳統(tǒng)制造企業(yè)被市場(chǎng)淘汰。為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)升級(jí)，采用智能化設(shè)備、加強(qiáng)品控成為掛面產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的秘籍?！敖ㄔO(shè)數(shù)字化車間，可避免傳統(tǒng)生產(chǎn)制造企業(yè)所面臨的諸多問題，也可提升產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，有效縮短產(chǎn)品的生產(chǎn)周期、降低制造成本，實(shí)現(xiàn)制造過程的精益化、數(shù)字化、可視化管理，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！庇郎称范麻L(zhǎng)武永生這樣解釋數(shù)字化制面車間的價(jià)值。

創(chuàng)立于1996年的河北永生食品有限公司，是一家集面粉加工、掛面加工和多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)為一體的大型食品加工企業(yè)。該公司產(chǎn)品質(zhì)量可靠，品種齊全，擁有河北省著名商標(biāo)“益寧”等系列產(chǎn)品，分高檔、中檔、普通共100多個(gè)品種。公司先后獲評(píng)河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)放心糧油示范企業(yè)。

近年來(lái)，食品加工業(yè)智能制造的重要性日益凸顯。在食品加工制作過程中，生產(chǎn)車間的建設(shè)和管理水平在一定程度上決定著企業(yè)制造的效率和能力。經(jīng)多次調(diào)研，武永生發(fā)現(xiàn)，以高速生產(chǎn)、自動(dòng)控制、質(zhì)量在線檢測(cè)預(yù)測(cè)等為標(biāo)志的智能化、數(shù)據(jù)化生產(chǎn)技術(shù)，已在食品加工行業(yè)獲得廣泛應(yīng)用。面制品加工過程更是如此。2018年，永生食品建設(shè)投用數(shù)字化制面車間，著力通過智能化設(shè)備強(qiáng)化品控?！耙淮魏玫募夹g(shù)升級(jí)改造，不僅能讓自動(dòng)化水平大幅提升，節(jié)省生產(chǎn)成本，還能讓產(chǎn)品質(zhì)量再上一個(gè)臺(tái)階。”武永生說(shuō)。

與傳統(tǒng)手工加工面粉相比，機(jī)械化設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)速度更快、效率更高、產(chǎn)品質(zhì)量管控更精準(zhǔn)。武永生告訴記者，以面粉加工階段的硬件設(shè)備為例，通過辨別顏色剔除霉變小麥的色選機(jī)，通過比重挑選石子等雜質(zhì)的石取機(jī)，通過磁性吸附重金屬的磁選器等設(shè)備，在各個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)處保證了產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，全機(jī)械化加工制作，既減少了人與產(chǎn)品的接觸，實(shí)現(xiàn)無(wú)菌化生產(chǎn)，又減少勞動(dòng)強(qiáng)度，為企業(yè)節(jié)約成本。

在軟件方面，車間總控室利用PLC及分布式控制系統(tǒng)技術(shù)，搭載智能軟件控制、設(shè)定、自動(dòng)調(diào)節(jié)面粉加工和掛面制作過程中所需數(shù)據(jù)，比如精準(zhǔn)設(shè)定和面時(shí)水和面的比例，制面過程中所需的溫度、濕度等。武永生補(bǔ)充說(shuō)，如果生產(chǎn)車間出現(xiàn)任何問題，設(shè)備還可實(shí)時(shí)報(bào)警。永生食品數(shù)字化制面車間形成了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的面粉、掛面加工智能化生產(chǎn)新模式，還幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)了全方位管控，優(yōu)化生產(chǎn)流程，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步增強(qiáng)。