我國是食用油的生產(chǎn)和消費(fèi)大國。為了更好地保證“油瓶”的穩(wěn)定供應(yīng)，近年來，中國不僅從大豆種植和產(chǎn)油能力提高入手，還大力發(fā)展本地木本油料作物，引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)木本油料作物。因此，美藤果油已進(jìn)入國內(nèi)消費(fèi)市場。在人們越來越重視食用油的營養(yǎng)安全屬性的背景下，低溫冷榨等榨油工藝在梅藤果油的生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用。

美洲藤蔓果實(shí)，也稱為南美油藤、印加果實(shí)和印加花生，呈三維五星形，原產(chǎn)于南美洲的安第斯山脈，如秘魯和厄瓜多爾。據(jù)報(bào)道，梅藤果實(shí)富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E、維生素A、多酚和多種次生代謝產(chǎn)物。以去殼、壓榨、壓榨為原料制得的梅藤果油被認(rèn)為是人們?nèi)粘Ｉ钪械氖秤糜?，也可用于保健品、藥品、化妝品等行業(yè)，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

早在2013年中國發(fā)布的《關(guān)于批準(zhǔn)茶樹花等七種新資源性食品的公告》（衛(wèi)生部公告2013年第1號）中，梅藤果油就被批準(zhǔn)為一種新的資源性食品，為梅藤果油在中國作為食用油存在打開了新的窗口。截至2019年12月，國家食品物資儲備局發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)LS/T 3264-2019梅藤果油正式實(shí)施，規(guī)范了梅藤果油的術(shù)語、定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則，使梅藤果油受到行業(yè)和消費(fèi)者的關(guān)注，推動新興食用油美藤果油市場的開放。

近年來，人們將更加關(guān)注食品消費(fèi)中的加工方式、配料表和營養(yǎng)成分表。梅藤果油在生產(chǎn)中也做出了巨大努力，以確保穩(wěn)定的質(zhì)量和“鎖定”營養(yǎng)。例如，在梅藤果壓榨環(huán)節(jié)，通過應(yīng)用低溫冷壓榨設(shè)備，可以盡可能避免以往高溫?zé)嵊蛪赫キh(huán)節(jié)造成的熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)破壞、營養(yǎng)物質(zhì)大量流失、變色等諸多問題。冷榨梅藤果油在色澤、香氣和營養(yǎng)方面更具優(yōu)勢。此外，隨著消費(fèi)的升級，冷壓工藝下的油產(chǎn)率較低，這可能被認(rèn)為對過去的制造商不利。然而，目前人們在食用油消費(fèi)中不僅追求性價(jià)比，還注重食用油的健康，這使得食用油的消費(fèi)趨于高端，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的高價(jià)已成為行業(yè)經(jīng)濟(jì)增長的新途徑。

在云南較早投產(chǎn)的一個(gè)梅藤果油廠項(xiàng)目中，相關(guān)企業(yè)通過加強(qiáng)科技創(chuàng)新，在梅藤果油生產(chǎn)中采用了低溫冷榨工藝與膜過濾技術(shù)相結(jié)合的新方法，從而創(chuàng)造符合梅藤果油生產(chǎn)條件的條件。目前，該項(xiàng)目在食用藤果油、日化、休閑食品等領(lǐng)域取得了良好進(jìn)展，為云南經(jīng)濟(jì)發(fā)展增添了新的動力。

需要注意的是，雖然梅藤果油的煙點(diǎn)很高，達(dá)到280攝氏度左右，遠(yuǎn)高于日常家庭烹飪的溫度，但穩(wěn)定性高，油煙少。然而，許多業(yè)內(nèi)人士表示，為了保證梅藤果油中豐富的不飽和脂肪酸能被人體吸收，低溫烹調(diào)、冷拌和浸泡更適合梅藤果油。此外，可以直接飲用適量的梅藤果油，凸顯其高營養(yǎng)價(jià)值。