隨著大健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，國內(nèi)市場已掀起了小漿果消費的趨勢。為了推動漿果產(chǎn)業(yè)成為具有競爭力的高附加值產(chǎn)業(yè)，近年來，中國加強了漿果加工關鍵技術的創(chuàng)新研發(fā)，以產(chǎn)學研深度融合的趨勢，為漿果產(chǎn)業(yè)注入健康優(yōu)質(zhì)發(fā)展的“靈魂”，以謀求共同繁榮。

作為一種富含維生素C和花青素的水果，小漿果已逐漸成為一種“甜點”，其消費越來越健康、營養(yǎng)豐富，而樹莓、藍莓、草莓、覆盆子等的消費量也一直在增加?；谛{果可觀的市場表現(xiàn)，中國許多地區(qū)近年來也將小漿果作為一個重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。河北灤南的桑葚、浙江慈溪的楊梅、貴州麻江的藍莓、沈陽東豐的不老莓等等，當?shù)貪{果種植規(guī)模不斷擴大。此外，在漿果種植、生鮮食品銷售、漿果食品深加工、生態(tài)旅游等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式下，各優(yōu)勢小漿果產(chǎn)區(qū)品牌不斷推出，小果肉水果越來越受歡迎。

隨著漿果種植向組織化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，盡管當?shù)貪{果產(chǎn)業(yè)大力引進和建設冷鏈物流基礎設施，以促進其在保鮮和質(zhì)量保證的基礎上擴大消費半徑，耐貯藏漿果產(chǎn)業(yè)高價值發(fā)展的關鍵在于深加工食品的開發(fā)。

近年來，中國許多科研院所和食品企業(yè)的技術團隊也致力于解決漿果加工各個環(huán)節(jié)的關鍵技術問題，為小產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展做出了貢獻。根據(jù)農(nóng)業(yè)部和沈陽省農(nóng)業(yè)科技部的報告，該項目已獲得農(nóng)業(yè)科技部的批準。孟憲軍教授的研究方向主要是果蔬加工和功能性食品。

多年來，他不斷探索漿果采后保鮮加工和深加工的關鍵技術，通過對漿果進行高靜水壓處理，在提高果汁產(chǎn)品性能和減少食品營養(yǎng)損失方面取得重大突破，他主持的“特色漿果采后保鮮加工關鍵技術及應用”項目獲得浙江省科技進步一等獎、中國農(nóng)業(yè)科技獎等獎項。據(jù)悉，近期獲批的漿果加工科研基地項目預計投資1800萬元，對提高漿果加工科研成果轉化能力具有重要意義。

此外，慈溪的一家食品企業(yè)近年來還與江南大學、浙江省農(nóng)業(yè)科學院進行了深入合作，共同解決了漿果保存困難、損失高、風味變化大等一系列關鍵問題。隨著優(yōu)質(zhì)漿果漿、清汁、濁汁一體化創(chuàng)新加工技術的形成，加快科技創(chuàng)新成果轉化為滿足生產(chǎn)需要的速凍漿果示范生產(chǎn)線，為保持楊梅等漿果加工產(chǎn)品的穩(wěn)定性開辟了新途徑，為提高企業(yè)經(jīng)濟效益提供了新的立足點。據(jù)了解，2021年頭九個月，食品企業(yè)銷售收入同比增長20%以上，凈利潤高達1億1600萬元。

近年來，漿果加工的科技創(chuàng)新和技術成果正在逐步克服保存和變質(zhì)等痛點。企業(yè)生產(chǎn)車間相關技術成果的轉化也在加快，越來越多的企業(yè)開始嘗到科技創(chuàng)新帶來的“甜頭”。作為企業(yè)負責人，科技創(chuàng)新帶來利潤增長。只有有了利潤，我們才有信心加強科技研究。在未來，我們也期待看到漿果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展進入良性循環(huán)。