《中國制造2025》提出后，人們逐漸意識到智能化、數(shù)字化生產(chǎn)的優(yōu)勢。因此，近年來，國內(nèi)智能技術(shù)突飛猛進，人工智能、機器視覺、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等新興技術(shù)不斷發(fā)展并應(yīng)用于食品機械。食品機械制造業(yè)正逐步走向智能化，這將推動食品行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

智能工廠建設(shè)在食品生產(chǎn)中的優(yōu)勢是什么？首先，智能技術(shù)可以實現(xiàn)更好的人機交互，使設(shè)備的運行功能得到更好的優(yōu)化，有利于生產(chǎn)形勢的良好調(diào)整。其次，智能設(shè)備可以獨立分析生產(chǎn)信息，無需太多人工參與，因此可以大大降低生產(chǎn)的人工成本。此外，智能設(shè)備具有更好的協(xié)作能力、更緊密的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和更高的效率。

智能食品機械是設(shè)備領(lǐng)域的重要組成部分之一。數(shù)據(jù)顯示，“十二五”期間，國內(nèi)智能食品機械的年增長率將保持在25%以上。例如，在食品包裝領(lǐng)域，機器人技術(shù)的應(yīng)用率從9.5%上升到17.4%，增長速度極快。尤其是碼垛機器人和分揀機器人的出現(xiàn)，極大地解放了人類勞動，工作效率和操作精度也非常高。

隨著智能生產(chǎn)的優(yōu)勢不斷凸顯，越來越多的食品加工企業(yè)開始建設(shè)智能工廠。國內(nèi)休閑零食生產(chǎn)企業(yè)瓜子生產(chǎn)線是自主能源生產(chǎn)的代表性生產(chǎn)線之一。據(jù)悉，該生產(chǎn)線瓜子采用全自動流水作業(yè)生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線不僅包括自動加工機械，還包括包裝、運輸、包裝等智能設(shè)備，實現(xiàn)了全過程的自動控制，大大提高了生產(chǎn)效率。

國產(chǎn)乳制品也實現(xiàn)了智能化生產(chǎn)。據(jù)悉，該企業(yè)已將數(shù)字化和智能化應(yīng)用于乳品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。例如，在擠奶環(huán)節(jié)，企業(yè)采用旋轉(zhuǎn)擠奶設(shè)備，多個流程有助于檢測原料奶的質(zhì)量。在灌裝過程中，智能灌裝設(shè)備可以完成每分鐘200多包的包裝任務(wù)；碼垛機器人也用于碼垛環(huán)節(jié)，可以代替60名工人的工作量。

智能化生產(chǎn)的“革命”也蔓延到了調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。湖南省長沙市一家醬油生產(chǎn)企業(yè)近兩年來著力推進工廠智能化改造，利用全自動制曲、控溫、充氧、發(fā)酵、壓榨、殺菌、包裝等設(shè)備，建成了一條醬油智能化生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的自動化和管理控制的數(shù)字化。生產(chǎn)線上的操作人員從600人減少到200多人，勞動力成本大大降低。

智能機械的不斷發(fā)展為食品行業(yè)提供了更強的生產(chǎn)力，并促進了行業(yè)內(nèi)新生產(chǎn)模式的出現(xiàn)。未來，隨著市場的進一步發(fā)展，食品行業(yè)的集中度將會提高。因此，為了不被市場淘汰，行業(yè)內(nèi)的企業(yè)應(yīng)該通過智能設(shè)備的應(yīng)用，優(yōu)化生產(chǎn)模式，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，使企業(yè)在面對市場變化時具有更好的靈活性和適應(yīng)性。