現(xiàn)如今，從農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)到規(guī)模代養(yǎng)，從傳統(tǒng)屠宰到定點(diǎn)屠宰，現(xiàn)代化屠宰流水線生產(chǎn)……畜禽屠宰行業(yè)已全面開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，推動(dòng)屠宰業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，步入自動(dòng)化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展快車(chē)道。而在現(xiàn)代化屠宰流水線生產(chǎn)的作用下，畜禽產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、自動(dòng)化水平提高，有力地保障了畜禽肉品供給安全。

近年來(lái)，隨著居民生活水平的提高和消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)、飲食偏好的改變以及營(yíng)養(yǎng)均衡理念的發(fā)展，中國(guó)肉類(lèi)市場(chǎng)需求日趨多樣化，并且消費(fèi)量總體呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。然而，在龐大的肉類(lèi)消費(fèi)紅利下，時(shí)常曝出食品安全問(wèn)題，如在養(yǎng)殖、收購(gòu)販運(yùn)和屠宰等環(huán)節(jié)存在“瘦肉精”違法問(wèn)題，以及個(gè)別地方“私屠濫宰”問(wèn)題依然嚴(yán)重。俗話說(shuō)，食品安全無(wú)小事，肉類(lèi)是廣大人民群眾日常消費(fèi)量非常大的餐桌食材，確?！胺判娜狻睂?duì)于人民群眾日常飲食安全具有十分重要的意義。

為此，許多地方開(kāi)展畜禽私屠亂宰和肉類(lèi)市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)清理整頓行動(dòng)，并且積極鼓勵(lì)、引導(dǎo)畜禽定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)，使用浸燙機(jī)、脫毛機(jī)、麻電機(jī)、牽引設(shè)備、屠宰分割機(jī)等現(xiàn)代化自動(dòng)屠宰設(shè)備，達(dá)到設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)規(guī)范化、監(jiān)管常態(tài)化、配送冷鏈化及追溯信息化的要求，提高了屠宰規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。

定點(diǎn)屠宰除了實(shí)現(xiàn)屠宰規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)規(guī)范化之外，非常明顯的特征就是畜禽屠宰實(shí)現(xiàn)工廠化、機(jī)械化，加工機(jī)械化、自動(dòng)化水平顯著提高。日前，常德活禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)投入生產(chǎn)，據(jù)說(shuō)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)實(shí)現(xiàn)流水線屠宰、冷鏈化流通、生鮮化上市，對(duì)提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)秩序，確保吃上“放心肉”將起到關(guān)鍵作用。

現(xiàn)如今，隨著地方定點(diǎn)屠宰廠建設(shè)循序推進(jìn)中，促進(jìn)畜禽屠宰步入機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；壍?，進(jìn)一步提升屠宰能力和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管水平，有效規(guī)范畜禽肉類(lèi)市場(chǎng)供應(yīng)，為廣大人民群眾吃上“放心肉”提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也為畜禽屠宰行業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型注入了新的活力。