春天來(lái)了。天氣轉(zhuǎn)暖后，四川、安徽、貴州等地的春茶開(kāi)始陸續(xù)進(jìn)入采摘加工期。

俗話常說(shuō)“春茶貴如油”。從目前春茶鮮葉的市場(chǎng)價(jià)格來(lái)看，確實(shí)不低。雖然氣候和產(chǎn)量影響供應(yīng)，從而引發(fā)價(jià)格上漲，但歸根結(jié)底，綠色、柔軟、營(yíng)養(yǎng)豐富的春茶仍然在質(zhì)量上占上風(fēng)。為了保證“明前茶”的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)，目前，許多茶區(qū)的茶葉加工設(shè)備已隆隆運(yùn)轉(zhuǎn)，提高了產(chǎn)量和效率。春天萬(wàn)物復(fù)蘇，處處呈現(xiàn)欣欣向榮的景象，越冬春茶紛紛發(fā)芽生長(zhǎng)。由于整個(gè)冬季的降水，2月和3月的春茶可以說(shuō)是濃淡的。它不僅吸收多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，葉肉厚實(shí)，影響風(fēng)味和口感的芳香物質(zhì)含量較高。

因此，春茶常被評(píng)價(jià)為色澤鮮艷、味道鮮美、茶香濃郁。此外，春茶富含氨基酸、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素。它還被認(rèn)為具有多種功效，如提神、緩解疲勞、分泌唾液和止渴，以及保健。

現(xiàn)在是春季采茶期。我們不妨看看各地春茶的情況。在有著悠久茶葉發(fā)展歷史的四川，形成了蒙頂山茶、峨眉山茶、米倉(cāng)山茶、宜賓早茶等眾多優(yōu)質(zhì)茶葉品牌。蒙頂山早春茶早在2月底就已上市。最近，宜賓和峨眉的茶園也人滿為患，茶農(nóng)們正忙著搶農(nóng)時(shí)，將陸續(xù)采摘“早采一天是寶，晚采一天是根草”的早春四川茶。

在以西湖龍井聞名的浙江省，受降雪和降雨影響，西湖龍井和安吉白茶的開(kāi)采時(shí)間將推遲到今年3月中下旬左右。目前，惠明茶、大佛龍井等品種正在采摘過(guò)程中。此外，總體而言，今年各省春茶采摘上市或多或少受氣候影響，可以繼續(xù)關(guān)注行業(yè)走勢(shì)。

可以說(shuō)，春茶的良好品質(zhì)不僅受其自身生長(zhǎng)條件的影響，而且在收獲后的精細(xì)加工中也存在困難。例如，泡茶時(shí)，一般強(qiáng)調(diào)手不離茶，茶不離壺，煎炸和揉捏的結(jié)合，以及熱量和時(shí)間的控制都是影響茶葉質(zhì)量的重要因素。如果你想在這個(gè)過(guò)程中準(zhǔn)確地處理它，你基本上需要熟練的老師來(lái)操作刀。面對(duì)手工制茶人力不足、清潔制茶和高效制茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、茶葉機(jī)械的創(chuàng)新研發(fā)和應(yīng)用、制茶技術(shù)的升級(jí)等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，為茶業(yè)的現(xiàn)代發(fā)展開(kāi)辟了一幅新的圖景。

可以看出，隨著茶園逐漸進(jìn)入繁忙期，除了前端采摘工作有序開(kāi)展外，當(dāng)?shù)夭枞~加工廠也開(kāi)始有序運(yùn)營(yíng)，為春茶在新季度上市做準(zhǔn)備。

近年來(lái)，四川省平山縣已建成10個(gè)茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化車間。據(jù)了解，每個(gè)車間的茶葉生產(chǎn)能力可達(dá)300-500噸左右，茶區(qū)的茶葉生產(chǎn)能力和經(jīng)濟(jì)效益有了很大提高；在峨眉山高山茶的加工中，介紹了高效、快速的殺青技術(shù)。只需90秒的高速煎茶，就能牢牢鎖住茶葉的新鮮度，釋放香氣。安徽鳳崗最近也在忙于清潔茶葉生產(chǎn)線的升級(jí)和調(diào)試。茶葉分色機(jī)、輸送機(jī)、殺青機(jī)、油炸機(jī)等相繼進(jìn)入茶葉企業(yè)的生產(chǎn)車間，為春茶加工服務(wù)。

當(dāng)春天花開(kāi)時(shí)喝一杯時(shí)令春茶是非常合適的。隨著茶葉產(chǎn)業(yè)升級(jí)提上議事日程，春茶采摘加工將有序進(jìn)行。新一輪春茶上市也將給消費(fèi)者帶來(lái)全面體驗(yàn)。