基于此，中央廚房的投資正在增加。此外，國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展中央廚房產(chǎn)業(yè)，各地政府積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，不斷加快中央廚房產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃，中央廚房產(chǎn)業(yè)園迎來(lái)了重要的投資建設(shè)時(shí)期。
中央廚房的建設(shè)不僅整合了園區(qū)資源，降低了園區(qū)企業(yè)的生產(chǎn)、加工和運(yùn)營(yíng)成本，而且保證了綠色、健康、新鮮、美味的食品，提高了食品安全保障?；诖?，目前中央廚房的投資正在增加。此外，國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展中央廚房產(chǎn)業(yè)，各地政府積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，不斷加快中央廚房產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃建設(shè)。中央廚房產(chǎn)業(yè)園迎來(lái)了重要的投資建設(shè)時(shí)期。
隨著互聯(lián)網(wǎng)普及程度的提高，人們生活節(jié)奏的加快和單身人數(shù)的增長(zhǎng)，催生了“一人糧食經(jīng)濟(jì)”、“懶惰經(jīng)濟(jì)”和“家庭經(jīng)濟(jì)”。快餐外賣、團(tuán)體餐、便利食品、自熱食品、預(yù)制蔬菜等行業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。例如，國(guó)內(nèi)外賣業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在2021以上超過(guò)6646億元，2021，集團(tuán)用餐的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1兆7700億元，而2021的國(guó)內(nèi)預(yù)制蔬菜市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)為3459億元，同比增長(zhǎng)18.1%。
在這種背景下，中央廚房產(chǎn)業(yè)園的規(guī)劃和建設(shè)，以發(fā)展即食食品、即食加熱、即食烹飪和即食食品加工，將處于一個(gè)發(fā)展機(jī)遇期。例如，平昌縣加快中央廚房產(chǎn)業(yè)園標(biāo)準(zhǔn)化廠房建設(shè)，為“三鏈同構(gòu)、三產(chǎn)業(yè)融合”發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。據(jù)悉，中央廚房采用流水線生產(chǎn)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一配送的模式，為全縣87個(gè)學(xué)校食堂提供清潔蔬菜配送服務(wù)，保障了10多萬(wàn)名師生的安全。
另一個(gè)例子是元陽(yáng)縣已投入使用的中央餐飲廚房工業(yè)園，這里的食品加工實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化和自動(dòng)化。例如，在醬油和鹽水企業(yè)的車間，清洗、酸洗、燉煮和輸送的整個(gè)過(guò)程都是自動(dòng)化的；火鍋連鎖品牌的“后廚房”工廠通過(guò)流水線生產(chǎn)，牛肚、牛羊肉等加工后的原材料被運(yùn)送到各個(gè)門店?？梢哉f(shuō)，該縣將把中央廚房打造成食品行業(yè)的“第一”，讓品牌更加響亮，讓元陽(yáng)更加輝煌！
事實(shí)上，國(guó)家早就認(rèn)識(shí)到，中央廚房產(chǎn)業(yè)與上游“三農(nóng)”相連，惠及下游民生，可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工增值，增加農(nóng)民收入，提升消費(fèi)水平。中央廚房產(chǎn)業(yè)正日益成為“穩(wěn)增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生”的重要力量。如《關(guān)于深入實(shí)施主食加工業(yè)促進(jìn)行動(dòng)的通知》提出了以中央廚房建設(shè)為重點(diǎn)支撐方向，以及《關(guān)于促進(jìn)物流高質(zhì)量發(fā)展、促進(jìn)國(guó)內(nèi)強(qiáng)勢(shì)市場(chǎng)形成的意見(jiàn)》，并提到了新的冷鏈物流模式的發(fā)展，如生鮮電子商務(wù)+冷鏈家居配送、中央廚房+食品原料冷鏈配送等。
顯然，隨著中國(guó)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，冷藏庫(kù)等冷鏈設(shè)施的容量，冷庫(kù)、保鮮庫(kù)增加，冷藏車數(shù)量迅速擴(kuò)大，進(jìn)一步加快了“中央廚房預(yù)制盤+互聯(lián)網(wǎng)電商+最后一公里配送”模式的發(fā)展，為中央廚房產(chǎn)業(yè)園的投資建設(shè)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持。
在沒(méi)有供應(yīng)商和渠道優(yōu)勢(shì)的情況下，大多數(shù)新興品牌都以第三方中央廚房OEM的方式生產(chǎn)，這進(jìn)一步促進(jìn)了中央廚房產(chǎn)業(yè)園的投資和建設(shè)。國(guó)家集中出臺(tái)了一系列有利于中央廚房的政策，疊加了國(guó)家農(nóng)村振興戰(zhàn)略，大力推進(jìn)中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展。毫無(wú)疑問(wèn)，中央廚房產(chǎn)業(yè)園將迎來(lái)重要的投資建設(shè)機(jī)遇，相關(guān)中央廚房設(shè)備也將有強(qiáng)勁的需求。