各行各業(yè)的發(fā)展離不開市場需求的支持。對于食品相關(guān)行業(yè)的企業(yè)來說，積極跟進(jìn)市場需求的轉(zhuǎn)變，彌合行業(yè)上下游的供需缺口，努力提高自身的生產(chǎn)加工水平，將有利于實(shí)現(xiàn)健康穩(wěn)定的發(fā)展。

隨著食品行業(yè)的“蛋糕”越來越大，越來越多的集團(tuán)試圖加入并分享份額，行業(yè)內(nèi)的競爭也在加劇。在這方面，以市場需求為導(dǎo)向，切實(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，無疑是一個相對可行的選擇。

面對學(xué)校、企事業(yè)單位食堂對冷凍畜禽肉制品和蔬菜加工產(chǎn)品的高需求，加快建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的“橋梁”——食品加工廠是大勢所趨，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接和商品化轉(zhuǎn)型。近日，嘉應(yīng)學(xué)院、中寧縣教育體育局等單位以數(shù)百萬元的預(yù)算在食堂開展了雞肉、鴨肉凍制品、半成品凍制品、蔬菜加工制品等食品材料的采購工作。

從實(shí)際情況來看，對于這個大型集中供養(yǎng)機(jī)構(gòu)來說，對食材的需求將長期基本保持并相對穩(wěn)定。抓住機(jī)遇，提高生產(chǎn)實(shí)力，滿足批量供應(yīng)，實(shí)際上是打開了食品產(chǎn)銷鏈，為上游原料養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工提供了良好的途徑。

值得注意的是，對于購買集中喂養(yǎng)所需的食品材料，通常有某些要求。例如，中寧縣教育體育局2022年營養(yǎng)計劃（蔬菜和香料）采購項目中指出，食品配送應(yīng)確保衛(wèi)生、安全、無毒無害。對于蔬菜，還指出農(nóng)藥殘留不應(yīng)超標(biāo)，并應(yīng)保持良好的色澤和新鮮度，無黃葉、腐爛、沉淀物等現(xiàn)象，具有跟蹤和追溯系統(tǒng)，并可追溯源頭等要求。

在這種需求導(dǎo)向下，從田間采摘的蔬菜食品顯然需要提高產(chǎn)后服務(wù)水平，清潔、預(yù)冷、分揀、包裝等加工環(huán)節(jié)必不可少。隨著食品領(lǐng)域機(jī)械化進(jìn)程的加快，如引進(jìn)果蔬清洗設(shè)備和新鮮蔬菜初加工分揀設(shè)備，去除表層土壤和不合格蔬菜葉片等雜質(zhì)更加方便快捷，蔬菜加工正逐步從手工加工轉(zhuǎn)向高效機(jī)械化生產(chǎn)，大大降低了人工成本。此外，目前市場上的果蔬清洗設(shè)備大多采用鼓泡、沖浪、噴霧、刷輥清洗等方式進(jìn)行，更加清潔徹底。

同時，對于價值高、保質(zhì)期長的冷凍畜禽肉制品，通?？梢酝ㄟ^高度自動化的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來達(dá)到食品質(zhì)量和安全水平。冷凍畜禽肉制品生產(chǎn)企業(yè)仍需加快建成自己的生產(chǎn)線，提高生產(chǎn)能力和產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢。

據(jù)了解，此前，廣西一家畜禽屠宰加工配送企業(yè)引進(jìn)了集放血、脫毛、開啟、清洗、分揀、分割、速凍、包裝于一體的自動化屠宰生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了雞、鴨等家禽的加工，提升畜禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化利用水平，尋求良好的“錢”景。無論如何，各行各業(yè)的發(fā)展都離不開市場需求的支撐。對于食品相關(guān)行業(yè)的企業(yè)來說，積極跟進(jìn)市場需求的轉(zhuǎn)變，彌合行業(yè)上下游的供需缺口，努力提高自身的生產(chǎn)加工水平，將有利于實(shí)現(xiàn)健康穩(wěn)定的發(fā)展。