殺菌設(shè)備，尤其是巴氏殺菌機，運用了前沿的殺菌技術(shù)，通過嚴格調(diào)控溫度與時間的組合，能夠精準地消滅魔芋制品中潛藏的有害微生物，如細菌、霉菌乃至部分病毒，全面符合國際與國內(nèi)食品安全規(guī)范。這一步驟對于保障魔芋制品的衛(wèi)生品質(zhì)至關(guān)重要。此外，殺菌設(shè)備還能顯著降低食品腐敗變質(zhì)的風(fēng)險，有效延長魔芋制品的保存期限，為消費者帶來更加安心、可靠的食品選項。

巴氏殺菌機利用巴氏殺菌法處理食品，此法由法國微生物學(xué)家巴斯德發(fā)明，他發(fā)現(xiàn)50~60℃加熱半小時可殺菌而不必煮沸，有效拯救了法國釀酒業(yè)。

殺菌原理與方式

巴氏殺菌機依據(jù)病原體對高溫敏感但非極度耐熱的特性，采用特定的溫度和保溫時長來進行殺菌處理，以消滅大部分病原體。然而，這種方法允許少量無害或有益的耐熱細菌及芽孢存活。巴氏殺菌的具體實施方式包括：

低溫長時間（LTLT）法：這是一種分批處理的方式，適用于小型乳制品工廠制作某些奶酪產(chǎn)品。

高溫短時間（HTST）法：這是一個連續(xù)處理的過程，通常在板式熱交換器中執(zhí)行，廣泛用于生產(chǎn)飲用牛奶。這種方法處理后的產(chǎn)品并非完全無菌，而是含有少量微生物，需要在冷藏條件下儲存以保持品質(zhì)。

快速巴氏殺菌法：主要用于酸奶乳制品的生產(chǎn)。有兩種處理方式：一是將牛奶加熱至62~65℃并保持30分鐘；二是將牛奶迅速加熱至75~90℃并保持極短的15~16秒，這種方式效率更高，殺菌時間更短。

殺菌設(shè)備能精準控制溫度和時間，殺滅有害微生物的同時，保留魔芋制品的風(fēng)味、色澤和營養(yǎng)價值，如巴氏殺菌機常用的60~90℃溫度范圍，既有效殺菌又保護食品品質(zhì)。

在魔芋加工線中，殺菌設(shè)備可以方便地整合到生產(chǎn)線中，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，提高整體生產(chǎn)效率。這不僅減少了人力成本，還提升了生產(chǎn)線的靈活性和穩(wěn)定性。

殺菌設(shè)備設(shè)計高效環(huán)保，熱回收系統(tǒng)降低能耗，易清潔維護減少停機，確保生產(chǎn)連續(xù)，降低成本，提升效益。

該殺菌設(shè)備，適用于各類軟包裝產(chǎn)品，其履帶采用進口耐高溫網(wǎng)狀工程塑料，無損包裝材料；配備進口自動溫控系統(tǒng)，精確調(diào)控殺菌溫度；并設(shè)計有殺菌冷卻中間過渡段，保障產(chǎn)品口感；所有軸承均應(yīng)用進口防腐系統(tǒng)，延長設(shè)備壽命；同時，支持連續(xù)生產(chǎn)、無級調(diào)速及殺菌時間可調(diào)，且采用提升機自動輸送，大幅降低勞動強度并節(jié)省成本。