盡管預制菜行業(yè)在公眾視野中伴隨著持續(xù)的關(guān)注與廣泛爭議，其整體發(fā)展態(tài)勢依舊保持穩(wěn)健前行的步伐。全國范圍內(nèi)，多家大型食品供應(yīng)鏈企業(yè)正積極投身于預制菜項目的擴張之中，通過在多個省份如廣東、河南、湖北、山東、遼寧、江西等地興建生產(chǎn)基地與工業(yè)園區(qū)，進一步鞏固并擴大其市場布局。
以圣農(nóng)發(fā)展為例，這家在白羽肉雞行業(yè)占據(jù)領(lǐng)先地位的企業(yè)，于7月3日在江西資溪縣成功舉辦了圣農(nóng)食品十廠的竣工投產(chǎn)儀式。作為圣農(nóng)發(fā)展在食品深加工領(lǐng)域的重要布局，該廠是其在江西省內(nèi)繼往開來的第二個食品加工廠，總投資高達5億元人民幣，占地面積廣闊，年產(chǎn)能設(shè)計達5萬噸之巨。廠內(nèi)配備了先進的肉制品深加工生產(chǎn)線共10條，運用包括油炸、蒸煮、蒸烤在內(nèi)的多種工藝，精心制作雞肉、牛肉、豬肉等美味熟制品。
圣農(nóng)食品，作為圣農(nóng)發(fā)展深耕食品深加工領(lǐng)域的子公司，其愿景是成為炸雞品類的領(lǐng)軍品牌。公司不僅專注于為餐飲行業(yè)（B端）提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，還積極拓展面向消費者的零售市場（C端），推出了一系列備受青睞的產(chǎn)品，如“霸氣手槍腿”、“脆皮炸雞”及“香煎雞胸肉”等。尤為值得一提的是，“霸氣手槍腿”憑借其品質(zhì)與口碑，年銷售額已突破億元大關(guān)，成為了市場上的明星單品。
今年六月，海欣食品旗下的長恒食品在福建連江經(jīng)濟開發(fā)區(qū)琯頭工業(yè)園區(qū)內(nèi)的水產(chǎn)品精深加工及速凍菜肴制品項目順利開啟了其運營之旅。該項目斥資6.76億元，占地面積寬廣，專注于水產(chǎn)品預制菜肴與福州特色魚丸系列產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)。預計投產(chǎn)后，該基地將具備年產(chǎn)10萬噸魚、肉制品的強勁能力，年產(chǎn)值有望攀升至15.67億元的新高度。
海欣食品，以“百年魚丸世家”的美譽聞名遐邇，早已在預制菜領(lǐng)域深耕布局，自2019年起便逐步涉足這一新興市場，從火鍋預制半成品到調(diào)理類肉制品，再到速凍菜肴制品的產(chǎn)能擴充，展現(xiàn)了其前瞻性的戰(zhàn)略眼光與堅定的市場信心。
如今，海欣食品更是將全品類、全渠道拓展高端海洋水產(chǎn)預制菜作為其發(fā)展的新戰(zhàn)略核心，致力于為消費者帶來更加豐富多元、品質(zhì)好的海鮮預制菜體驗。今年4月，公司還通過收購福建東鷗食品51%股權(quán)的方式，進一步強化了其在鮑魚及預制菜加工領(lǐng)域的實力與影響力。
隨著預制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，行業(yè)標準的明確也為市場注入了新的活力。今年3月，官方正式定義了預制菜范疇，為行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力支撐。海欣食品等企業(yè)在這一背景下，正緊抓機遇，以高標準、嚴要求推動自身產(chǎn)品與服務(wù)的持續(xù)升級，共同推動預制菜產(chǎn)業(yè)邁向更加繁榮的未來。
“另一只靴子”的懸念在于預制菜食品安全國家標準的緊鑼密鼓制定中，該標準尚未正式面世，其具體將在生產(chǎn)加工、冷藏冷凍及冷鏈物流等環(huán)節(jié)如何實施規(guī)范化管理，尚待揭曉。然而，可以預見的是，國標的出臺或?qū)⒓铀兕A制菜行業(yè)的優(yōu)勝劣汰進程，為那些運用先進冷鏈技術(shù)的大型企業(yè)帶來競爭優(yōu)勢，同時可能促使依賴防腐劑制作低質(zhì)“料理包”的小企業(yè)退出市場。
鑒于預制菜行業(yè)蘊含的萬億級市場潛力，國家與地方層面的政策支持，以及企業(yè)自身尋求增長點、提升產(chǎn)品價值與盈利空間的迫切需求，該領(lǐng)域的布局與產(chǎn)能擴張趨勢不減。值得注意的是，除了市場細分與產(chǎn)能擴大外，智能化生產(chǎn)技術(shù)的引入成為近期大型企業(yè)預制菜項目的一大亮點。
以山東帕珞斯食品有限公司為例，作為得利斯集團在預制菜領(lǐng)域的新篇章，其智能化工廠的建設(shè)標志著行業(yè)向更高效、更優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)模式的邁進。帕洛斯通過引進國內(nèi)外頂尖的生產(chǎn)線和智能技術(shù)，包括歐洲進口的先進絞肉、真空灌裝及高速掛腸線等設(shè)備，實現(xiàn)了生產(chǎn)流程的自動化與智能化，顯著提升了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。在產(chǎn)品線方面，新項目專注于香腸、培根切片等多品類、多規(guī)格產(chǎn)品的精細化生產(chǎn)，進一步滿足了市場的多元化需求。