一碗綠豆湯，豆湯分明，卻意外走紅網(wǎng)絡(luò)！東北男子與上海友人在蘇州太倉(cāng)偶遇的‘蘇式綠豆湯’，其獨(dú)特風(fēng)貌讓眾人驚嘆不已，迅速成為社交媒體上的熱議話題。對(duì)江蘇人來說，這不僅僅是一碗湯，更是炎炎夏日里不可或缺的‘快樂源泉’。

蘇式綠豆湯，夏日里的清涼奇遇，其豐富多樣的配料讓人目不暇接，堪稱解暑的‘快樂之水’。初嘗此美味的東北游客，對(duì)其獨(dú)特的呈現(xiàn)方式——清澈的湯底與分明的配料（綠豆、糯米、冬瓜糖、蜜餞等）感到既新奇又驚喜，而這樣的組合也引發(fā)了部分網(wǎng)友的趣味討論與不解。作為蘇州地區(qū)的傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的代表作，蘇式綠豆湯不僅保留了綠豆的清涼解暑功效，還巧妙融入了糯米的軟糯、薄荷的清涼、冬瓜糖的甜蜜等多種風(fēng)味，為炎炎夏日帶來一絲絲的愜意與滿足。

蘇幫菜博物館館長(zhǎng)趙國(guó)明分享道，對(duì)蘇州人而言，蘇式綠豆湯不僅是夏日里的一抹清涼，更是心靈的“快樂源泉”。在蘇南蘇北，夏日飲用綠豆湯的習(xí)俗廣泛流傳，但各家各戶的制作方法與口味卻各有千秋。有的偏愛綠豆煮至軟糯起沙的濃郁口感，有的則鐘愛綠豆粥搭配冬瓜丁等果脯的清新風(fēng)味。趙國(guó)明還回憶起往昔沒有冰箱的日子，人們巧妙地利用井水來冰鎮(zhèn)綠豆湯，既保持了飲品的涼爽，又有效防止了食物變質(zhì)。

談及蘇式綠豆湯的制作工藝，趙國(guó)明強(qiáng)調(diào)其精細(xì)與考究。首先，綠豆與糯米需歷經(jīng)12小時(shí)的浸泡，以確保它們?cè)谡糁髸r(shí)保持顆粒完整且易于熟透。隨后，兩者分別精心蒸煮，綠豆保持完整形態(tài)，糯米則變得軟糯香甜。與此同時(shí)，各式輔料如冬瓜糖、金桔、蜜棗等也被精心準(zhǔn)備，它們不僅豐富了綠豆湯的口感，更增添了獨(dú)特的風(fēng)味層次。最后，所有食材巧妙融合于一碗之中，加入瓊脂、薄荷水與適量棉白糖調(diào)味，一碗正宗的蘇式綠豆湯便誕生了，它不僅是味蕾的享受，更是蘇州人對(duì)夏日生活的一種精致詮釋。<

蘇式綠豆湯，這款融合了綠豆清新、糯米柔糯、蜜餞甘甜與薄荷水清涼于一體的夏日飲品，憑借其獨(dú)特且層次分明的口感與風(fēng)味，成為了酷暑中不可或缺的清涼圣品。其中，薄荷水的運(yùn)用尤為精妙，它不僅強(qiáng)化了整體的清爽感受，更為綠豆湯增添了一縷令人心曠神怡的香氣，使得每一口都充滿驚喜。

值得注意的是，盡管視頻中的蘇式綠豆湯呈現(xiàn)出“飯是飯，湯是湯”的獨(dú)特形態(tài)，但傳統(tǒng)的蘇式綠豆湯其湯色仍為綠色，而非無色透明，這可能與視頻所展示的是現(xiàn)代市面上為適應(yīng)快速消費(fèi)而稍作調(diào)整的版本有關(guān)。趙國(guó)明館長(zhǎng)指出，這一細(xì)微差別反映了傳統(tǒng)與現(xiàn)代在美食文化上的融合與演變。

隨著蘇式綠豆湯知名度的提升，它已跨越地域界限，深受各地食客喜愛。為了滿足不同人群的口味需求，商家們紛紛進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，如在大米中加入大麥或血糯米與白糯米混搭，制作出別具一格的雙拼綠豆湯，為這道傳統(tǒng)飲品注入了新的活力與多樣性，讓人們?cè)谙硎芮鍥龅耐瑫r(shí)，也能品味到不同地域文化的獨(dú)特韻味。

綠豆湯的口味與色彩，盡顯南北風(fēng)味之異

一段東北游客初嘗蘇式綠豆湯感到新奇的視頻在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳播，激發(fā)了網(wǎng)友們對(duì)這款飲品截然不同的喜好反饋。蘇州本地的網(wǎng)友對(duì)其贊不絕口，將其視為夏日解暑的‘秘密武器’，而部分網(wǎng)友則對(duì)其中加入的薄荷水表示難以接受，甚至戲稱其為‘牙膏味’的綠豆湯。此外，對(duì)于綠豆湯的口感偏好，有人鐘情于熬煮至軟爛的細(xì)膩，展現(xiàn)了個(gè)人口味的多樣性。

更引人矚目的是，綠豆湯在南北兩地的呈現(xiàn)方式及顏色差異，成為了近年來公眾熱議的焦點(diǎn)。北方的綠豆湯多呈紅色，而南方則保持其清新的綠色。這一差異主要?dú)w因于水質(zhì)的不同，堿性水質(zhì)促進(jìn)綠豆皮中多酚的氧化，導(dǎo)致湯色變紅；而酸性水質(zhì)則有助于保持綠豆湯的原色。為追求綠色綠豆湯，部分北方人會(huì)巧妙地在烹煮過程中加入酸性物質(zhì)。此外，減少綠豆皮與空氣的接觸也是保持綠豆湯綠色的有效方法。

盡管顏色有別，但南北綠豆湯在消暑解渴、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方面同樣功不可沒。它們不僅為炎炎夏日帶來一絲清涼，還富含維生素與礦物質(zhì)，有助于降血脂、促進(jìn)新陳代謝，是兼具健康與美味的解暑佳品。這些差異與共性，共同繪制了綠豆湯豐富多彩的文化圖譜。