韓國(guó)作為咖啡消費(fèi)的領(lǐng)軍國(guó)家，其人均年咖啡飲用量高達(dá)405杯，這一數(shù)字顯著超越了全球平均水平的2.7倍，即152杯。近期，受全球咖啡豆價(jià)格攀升的影響，韓國(guó)咖啡市場(chǎng)也迎來了價(jià)格調(diào)整的浪潮。
在首爾九老數(shù)碼園區(qū)這一科技與創(chuàng)新的心臟地帶，咖啡文化尤為盛行。這里聚集了眾多科技巨頭與初創(chuàng)企業(yè)，幾乎每座辦公樓周圍都環(huán)繞著各式各樣的咖啡店，成為了上班族們不可或缺的休閑與交流空間。午餐后的時(shí)光，幾乎每位韓國(guó)人都會(huì)手捧一杯香濃的咖啡，享受片刻的寧靜與放松。而在家中或辦公室，速溶咖啡更是日常生活中不可或缺的一部分。
面對(duì)咖啡豆成本的上升，韓國(guó)知名速溶咖啡制造商近期宣布，將對(duì)旗下多款咖啡產(chǎn)品進(jìn)行出廠價(jià)上調(diào)，幅度達(dá)到7%，這是該企業(yè)在過去一年半時(shí)間內(nèi)的首次提價(jià)行動(dòng)。與此同時(shí)，一家備受歡迎的平價(jià)咖啡連鎖店也緊隨其后，將七種熱門咖啡飲品的價(jià)格上調(diào)了約一成，以應(yīng)對(duì)成本上升的壓力。這一系列舉措，無疑反映了韓國(guó)咖啡市場(chǎng)在面對(duì)全球供應(yīng)鏈波動(dòng)時(shí)的應(yīng)對(duì)策略與調(diào)整。
韓國(guó)咖啡價(jià)格上漲的主要推手，源自咖啡豆主要生產(chǎn)國(guó)如越南、巴西等遭遇的異常氣候狀況，這些不利天氣條件直接導(dǎo)致了咖啡豆的大幅減產(chǎn)。市場(chǎng)數(shù)據(jù)揭示，上月羅布斯塔咖啡豆——速溶咖啡的主要原料，其期貨價(jià)格飆升至每噸4141.4美元，同比激增51%，刷新了歷史紀(jì)錄。同時(shí)，咖啡店常用的阿拉比卡咖啡豆期貨價(jià)格也在一年內(nèi)上漲了近三成，進(jìn)一步加劇了成本壓力。
盡管咖啡價(jià)格持續(xù)攀升，韓國(guó)咖啡市場(chǎng)的繁榮景象卻并未因此減退。目前，韓國(guó)的咖啡店數(shù)量已突破十萬大關(guān)，這一數(shù)字是便利店數(shù)量的兩倍之多，彰顯了韓國(guó)人對(duì)咖啡文化的深厚熱愛。尤為引人注目的是，在價(jià)格上漲的背景下，平價(jià)連鎖咖啡店以其高性價(jià)比贏得了消費(fèi)者的廣泛青睞。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，韓國(guó)三大知名的平價(jià)咖啡連鎖品牌，其加盟店總數(shù)已突破7000家大關(guān)，與2022年相比增長(zhǎng)了34%，平均每天就有4家新店加入這一行列，充分展示了韓國(guó)咖啡市場(chǎng)強(qiáng)大的韌性和增長(zhǎng)潛力。
韓國(guó)民眾對(duì)咖啡的熱愛如同磁石一般，吸引了大批創(chuàng)業(yè)者投身咖啡行業(yè)，然而，這片看似繁榮的市場(chǎng)中卻暗藏挑戰(zhàn)。在首爾地區(qū)，能夠堅(jiān)持運(yùn)營(yíng)五年的咖啡飲品店僅占少數(shù)，比例僅為三成有余。今年第一季度，更是見證了前所未有的行業(yè)洗牌，超過1100家咖啡店在首爾地區(qū)關(guān)閉，這一數(shù)字創(chuàng)下了自2016年相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)以來的新高，且與前一季度相比，停業(yè)店鋪數(shù)量環(huán)比增長(zhǎng)了11%。
深入剖析這一現(xiàn)象，不難發(fā)現(xiàn)，盡管開設(shè)咖啡店的技術(shù)與資金門檻相對(duì)較低，為眾多創(chuàng)業(yè)者提供了入場(chǎng)機(jī)會(huì)，但當(dāng)前市場(chǎng)已逐漸步入飽和狀態(tài)。加之咖啡豆等主要原材料及人工費(fèi)用的不斷攀升，使得運(yùn)營(yíng)成本顯著增加。在這樣的背景下，想要在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的咖啡市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟、實(shí)現(xiàn)盈利，無疑需要經(jīng)營(yíng)者具備更強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和成本控制能力。因此，對(duì)于新入行的創(chuàng)業(yè)者而言，如何在保持咖啡品質(zhì)與服務(wù)水平的同時(shí)，有效控制成本、尋找差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，成為了他們必須面對(duì)的重要課題。