當前，眾多追求減肥的消費者傾向于選擇無糖飲料，期望在享受暢飲樂趣的同時無懼熱量負擔。然而，這一選擇是否真的助力減肥之路，又對我們的健康產(chǎn)生何種影響？近期，食品領域的專家們紛紛就這一熱門話題進行科普講解，旨在引導公眾在追求“飲料自由”的同時，也能確保健康不受損害，實現(xiàn)美味與健康的和諧共存。
探討糖之于我們的吸引力根源，不難發(fā)現(xiàn)，這一甜蜜成分在健康領域中的角色遠比簡單“敵人”或“盟友”更為復雜。中國工程院權(quán)威專家陳君石院士明確指出，糖實則是生命樂章中的關鍵音符，它作為能量供給的基石，支撐著生物體的日常運作。糖與健康的微妙平衡，核心在于“適度”——適量攝取，它便是滋養(yǎng)生命的甘露；而一旦逾越界限，便可能轉(zhuǎn)化為健康的隱憂。
進一步地，科信食品與健康信息交流中心的鐘凱主任為我們揭示了糖的另一重身份：作為國家戰(zhàn)略物資的重要組成部分，糖不僅滋養(yǎng)著國人的味蕾，更是國家經(jīng)濟自給自足能力的象征。這意味著，在追求健康的同時，我們亦需理性看待糖，避免過度渲染其負面形象，而忽略其在國家發(fā)展與人民生活中的積極作用。因此，倡導的是“智慧控糖”，即在享受糖帶來的甜蜜與能量之時，也要學會科學把握攝入量，讓糖真正成為我們健康生活的助力而非負擔。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織和《中國居民膳食指南》的權(quán)威建議，對于大多數(shù)成年人而言，每日的添加糖攝入量應當審慎控制，理想狀態(tài)是不超過25克，而上限則設定為50克。盡管我國3歲及以上城市居民的平均每日糖攝入量尚屬較低范疇，約為9.1克，但這并不意味著我們可以掉以輕心，因為特定人群仍需格外注意糖分的控制。
陳君石院士特別指出，糖尿病患者及長期血糖偏高的人群，必須嚴格限制糖的攝入，以免加重病情或引發(fā)并發(fā)癥。同時，肥胖和超重人群也應將減少糖分攝入作為健康管理的重要一環(huán)，因為高糖飲食往往是體重失控的重要因素之一。因此，這些人群在日常飲食中應更加謹慎地選擇低糖或無糖食品，以維護自身健康。
針對無糖飲料的疑惑，鐘凱主任給出了清晰的解答。無糖飲料的定義是基于其糖含量，即每100毫升飲料中糖分不超過0.5克，這樣的產(chǎn)品便可貼上“無糖”的標簽。實際上，這些飲料多采用甜味劑來替代傳統(tǒng)糖分，這些甜味劑不僅甜度極高，而且所含能量極低，如阿斯巴甜的甜度便可達蔗糖的200倍之多。
值得注意的是，“無蔗糖”并不等同于“無糖”，前者僅表示飲料中不添加蔗糖，但仍可能含有其他類型的糖分，因此兩者概念需明確區(qū)分，避免混淆。
在補水方面，鐘凱主任建議白開水，因其純凈無添加，是最佳的飲品選擇。然而，若追求一絲甜意而不愿增加糖分攝入，無糖汽水、無糖咖啡飲料及無糖茶飲等則成為了理想的替代品，它們既能滿足味蕾的需求，又能保持健康的糖分攝入量。
關于使用甜味劑替代糖的安全性問題，中國工程院院士陳君石給出了明確的答案。他指出，甜味劑作為一種擁有超過百年使用歷史的食品添加劑，其安全性已經(jīng)得到了全球范圍內(nèi)超過100個國家及眾多權(quán)威食品安全機構(gòu)的廣泛認可與確認。在我國，所有批準使用的甜味劑都需經(jīng)過國家食品安全風險評估中心的嚴格審查與系統(tǒng)評估，其安全性得到了充分的科學論證。
此外，《健康中國行動（2019—2030）》也積極倡導，針對城市中糖分攝入過高的人群，推薦使用由天然甜味物質(zhì)或甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品，以助力公眾健康飲食的推廣與實踐。
值得一提的是，中國在甜味劑生產(chǎn)領域占據(jù)了舉足輕重的地位，是全球最大的甜味劑生產(chǎn)國和出口國，產(chǎn)量占據(jù)全球市場的75%。這不僅體現(xiàn)了我國在食品添加劑制造方面的強大實力，也彰顯了我國在推動全球食品安全與健康飲食方面所做出的積極貢獻。特別是像羅漢果甜苷和甘草酸銨這樣由我國特有的食藥物質(zhì)制取的甜味劑，更是展現(xiàn)了我國在天然甜味劑研發(fā)與應用領域的獨特優(yōu)勢與創(chuàng)新成果。
對于甜味劑在減肥中的作用，鐘凱主任強調(diào)，其關鍵在于替代而非減重魔法。在保持整體飲食量不變的前提下，用甜味劑替換糖分確實能減少糖和能量的攝入，從而對體重管理產(chǎn)生積極影響。然而，甜味劑并非減肥藥，不能單一依賴它來達成減肥目標。體重的調(diào)控是一個復雜的能量平衡過程，需要綜合考慮飲食總量、種類及運動等多方面因素。
關于甜味劑與糖尿病的關系，鐘凱主任指出，由于甜味劑幾乎不影響血糖水平，因此它是糖尿病患者飲食干預中的一個可行選擇。無糖飲料因其通常不含碳水化合物，適合糖尿病患者飲用。但需注意，某些無糖食品如糕點、餅干等，可能含有淀粉類碳水化合物，會升高血糖，故需控制攝入量。
針對“純天然”、“零添加”等市場宣傳語，國家食品安全風險評估中心的王華麗副研究員提醒消費者應保持理性。她指出，食品飲料的安全與健康并非由是否添加食品添加劑決定，而是取決于產(chǎn)品的整體配方和生產(chǎn)過程?！傲闾砑印?、“純天然”往往只是商業(yè)營銷策略，并不能直接等同于更安全或更健康。同時，無論是“人工”還是“天然”的食品添加劑，在上市前都必須經(jīng)過嚴格的風險評估，從專業(yè)角度來看，二者在安全性上并無本質(zhì)區(qū)別。因此，消費者在選擇食品時，應更加注重產(chǎn)品的整體營養(yǎng)價值和成分表，而非盲目追求“純天然”或“零添加”的標簽。