暴雨的猛烈侵襲，導(dǎo)致內(nèi)澇災(zāi)害的發(fā)生。鑒于此類(lèi)自然災(zāi)害后食品安全風(fēng)險(xiǎn)顯著上升，確保食品安全是保護(hù)人民群眾身體健康與生命安全的重要措施。

食品經(jīng)營(yíng)者的安全責(zé)任與操作指南

嚴(yán)格禁止銷(xiāo)售受污染食品：所有被洪水浸泡或污染的食品，以及因?yàn)?zāi)死亡的畜禽如雞、鴨、豬、牛等，均不得上市銷(xiāo)售，以確保消費(fèi)者的健康與安全。

恢復(fù)營(yíng)業(yè)前的必要消毒：受洪水影響的餐飲店、食品超市等，在重新開(kāi)業(yè)前必須進(jìn)行全面的消毒處理。同時(shí)，必須嚴(yán)格遵守食品原料采購(gòu)的索證索票制度，建立詳細(xì)的臺(tái)賬記錄，堅(jiān)決不采購(gòu)、不使用含有毒有害物質(zhì)或來(lái)源不明的畜禽肉及其制品。

確保食物充分烹飪：在食物制作過(guò)程中，必須確保所有食材都煮熟煮透，以殺死潛在的病菌和寄生蟲(chóng)。同時(shí)，要嚴(yán)格遵守生熟分開(kāi)的原則，避免交叉污染。

及時(shí)清理與消毒受淹區(qū)域：對(duì)于被洪水浸泡過(guò)的與食物處理相關(guān)的環(huán)境和區(qū)域，應(yīng)立即進(jìn)行徹底的清潔和消毒。對(duì)于已經(jīng)受洪水（污水）浸泡并可能變質(zhì)的糧食、水果、蔬菜等食品，應(yīng)迅速進(jìn)行集中收集、存放和銷(xiāo)毀處理，嚴(yán)禁隨意丟棄，以免被誤食引發(fā)食品安全事故。

強(qiáng)化生熟食品分開(kāi)管理：在食品的制作和儲(chǔ)存過(guò)程中，必須嚴(yán)格區(qū)分生食和熟食，使用不同的刀具、砧板和盛放容器，以防止交叉污染。

注重飯菜的新鮮與衛(wèi)生：飯菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，確保加工前用干凈水徹底清潔雙手。剩余飯菜應(yīng)及時(shí)冷藏保存，并在食用前檢查是否變質(zhì)。如需再次食用，必須徹底加熱至中心溫度達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。

消費(fèi)者食品安全指南

警惕洪水污染食品：面對(duì)經(jīng)洪水浸泡或已受污染的食品，請(qǐng)果斷丟棄，切勿心存僥幸食用，以免危害健康。

精挑細(xì)選，避免購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)食品：購(gòu)物時(shí)，請(qǐng)仔細(xì)檢查食品狀況，避免購(gòu)買(mǎi)任何霉?fàn)€變質(zhì)、來(lái)源不明、包裝破損或已過(guò)保質(zhì)期的食品。特別是要警惕那些淹死或死因不明的家畜、禽類(lèi)及魚(yú)類(lèi)，以及受洪水浸泡或與之接觸的散裝食品與糧食制品。同時(shí)，野生蘑菇和其他野菜在未確認(rèn)安全前也請(qǐng)勿隨意采摘食用。存放食物時(shí)，請(qǐng)做好防潮、防鼠、防蠅、防蟲(chóng)措施。

飲水安全，健康之源：請(qǐng)堅(jiān)持飲用開(kāi)水或符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的瓶裝水、桶裝水，切勿直接飲用未經(jīng)處理的生水。在清洗食品原料、瓜果蔬菜時(shí)，也應(yīng)使用清潔的水源。若需使用臨時(shí)水源，請(qǐng)確保其遠(yuǎn)離污染源，如廁所、垃圾堆等，并在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下確保其安全性。保障飲水安全，是維護(hù)身體健康的重要一環(huán)。