近年來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)繁榮景象，不僅養(yǎng)殖和繁育技術(shù)取得了顯著進(jìn)步，推動了養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量的快速增長，盡管養(yǎng)殖效益有所波動。同時，小龍蝦的初加工行業(yè)穩(wěn)步前行，但精深加工領(lǐng)域仍有待加強(qiáng)。流通體系不斷完善，流通效率持續(xù)提升，滿足了市場的旺盛需求。餐飲市場穩(wěn)中有增，特別是“小龍蝦+文旅”的新模式、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力。小龍蝦產(chǎn)業(yè)已逐漸發(fā)展為我國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈完善、綜合產(chǎn)值高的重要產(chǎn)業(yè)之一，對于保障“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)定供給、推動漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展以及助力鄉(xiāng)村振興起到了至關(guān)重要的作用。

為推動小龍蝦產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量發(fā)展，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局的指導(dǎo)下，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站與中國水產(chǎn)學(xué)會共同編寫的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2024）》近日在江蘇省淮安市盱眙縣正式發(fā)布。這份報告詳盡地回顧了2023年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)在養(yǎng)殖、加工、流通、消費(fèi)及進(jìn)出口貿(mào)易等各個環(huán)節(jié)的表現(xiàn)，深入剖析了當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)，并據(jù)此提出了針對性的發(fā)展建議。

《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2024）》顯示，2023年我國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)繁榮，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量均實(shí)現(xiàn)顯著增長。養(yǎng)殖面積達(dá)到2950萬畝，同比增長5.36%，產(chǎn)量則攀升至316.10萬噸，同比增長9.35%，占全國淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的9.26%。稻蝦綜合種養(yǎng)作為小龍蝦養(yǎng)殖的主要模式，其養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量占據(jù)絕對優(yōu)勢，2023年稻蝦種養(yǎng)面積達(dá)2530萬畝，同比增長7.66%，占全國小龍蝦養(yǎng)殖面積的85.76%；稻蝦種養(yǎng)小龍蝦產(chǎn)量高達(dá)275萬噸，同比增長14.58%，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的87.00%。盡管稻蝦種養(yǎng)面積和產(chǎn)量的年增長率略有下降，但整體仍保持較快的增長勢頭。

小龍蝦養(yǎng)殖在地理分布上相對集中，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西五個省份繼續(xù)作為小龍蝦養(yǎng)殖的主要產(chǎn)區(qū)，其養(yǎng)殖產(chǎn)量合計占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量的90.50%，顯示出我國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的區(qū)域集中性和規(guī)?；l(fā)展趨勢。

聚焦小龍蝦良種繁育，提升產(chǎn)業(yè)核心競爭力

在構(gòu)建“藍(lán)色糧倉”的過程中，漁業(yè)良種的選育和繁育至關(guān)重要，它是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展的基石。小龍蝦養(yǎng)殖同樣離不開優(yōu)質(zhì)種苗的支撐。

傳統(tǒng)上，小龍蝦苗種主要依賴稻田、池塘和藕田的自然繁殖。然而，隨著小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)張和苗種價格的高位運(yùn)行，稻蝦種養(yǎng)繁養(yǎng)一體模式逐漸受到青睞，這一模式的應(yīng)用面積增長迅速，有效地滿足了稻蝦種養(yǎng)面積增長對小龍蝦苗種的需求。

根據(jù)《報告》內(nèi)容，近年來，小龍蝦主產(chǎn)區(qū)紛紛加大良種供應(yīng)能力的提升力度。通過提純復(fù)壯、良種選育和新品種研發(fā)等手段，小龍蝦的良種生產(chǎn)供應(yīng)體系建設(shè)取得了顯著成效。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、四川等六省已建設(shè)省級小龍蝦良種場15家。以江蘇為例，通過專池繁育和溫室大棚仿生態(tài)人工繁殖，小龍蝦的年產(chǎn)苗量達(dá)到0.93萬噸，約占全省小龍蝦年產(chǎn)苗量的11%。

然而，隨著小龍蝦養(yǎng)殖的“南下北上”和養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新，一些省份在本地小龍蝦苗種供應(yīng)能力上仍顯不足。例如，江西在無溝化稻蝦種養(yǎng)模式下，小龍蝦苗種需求量較大，但省內(nèi)苗種不能完全自給。黑龍江等省份在探索寒地小龍蝦養(yǎng)殖時，也面臨本地自繁苗成本高、產(chǎn)能不足、供應(yīng)周期短的問題，需要從南方地區(qū)外購苗種。此外，由于各地小龍蝦適宜養(yǎng)殖期不同，而小龍蝦苗種供應(yīng)期相對集中，導(dǎo)致一些地區(qū)在特定時期對小龍蝦早苗的需求較難滿足，呈現(xiàn)出周期性供需短缺的現(xiàn)象。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)邁向精深加工，構(gòu)建完整產(chǎn)業(yè)鏈

近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著由簡單加工到精深加工的轉(zhuǎn)型升級，這不僅促進(jìn)了小龍蝦調(diào)味品加工、飼料加工、捕撈網(wǎng)具和船只制造、加工設(shè)備制造等上下游和周邊配套產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，更構(gòu)建了一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)《報告》顯示，2023年小龍蝦加工量達(dá)140.23萬噸，同比增長15.24%，加工利用率逐年提升。自2022年起，小龍蝦年加工量占養(yǎng)殖產(chǎn)量的比重顯著增長，至2023年已高達(dá)44.36%。小龍蝦加工企業(yè)主要集中在湖北、湖南、安徽、江蘇、江西等傳統(tǒng)主產(chǎn)省份，這五省的小龍蝦加工量占全國總加工量的95.36%。

小龍蝦加工原料以小規(guī)格蝦為主，產(chǎn)品包括速凍制品、預(yù)制菜品、休閑食品和精深加工品，其中速凍制品占據(jù)主導(dǎo)地位。近年來，隨著預(yù)制菜市場的崛起，小龍蝦預(yù)制菜加工發(fā)展迅速，各類即熱產(chǎn)品受到消費(fèi)者喜愛。盡管小龍蝦精深加工目前產(chǎn)量較小，但潛力巨大。例如，湖北的華山科技通過精深加工，年產(chǎn)值超過10億元，展現(xiàn)了小龍蝦副產(chǎn)物的高利用價值。

同時，小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大推動了流通規(guī)模的擴(kuò)大和渠道的拓寬。小龍蝦現(xiàn)代流通體系不斷完善，從集散交易場所向多功能平臺轉(zhuǎn)變，冷鏈物流配套日益完善。主產(chǎn)區(qū)的小龍蝦均能在24小時內(nèi)送達(dá)全國主要消費(fèi)市場，保障了小龍蝦的運(yùn)輸存活率和品質(zhì)。這一變化不僅提高了小龍蝦的市場競爭力，也為小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步完善提供了有力支持。