隨著時(shí)代的迅速發(fā)展，現(xiàn)代生活逐漸快節(jié)奏化 ，這就催生了無(wú)數(shù)個(gè)快餐店。最先引進(jìn)的肯德基、麥當(dāng)勞等之類的快餐店，對(duì)于這樣的快餐店大家印象最深刻的是什么食物呢？雞排？炸雞塊？雞米花？沒(méi)錯(cuò)，無(wú)論怎么樣，都繞不開(kāi)雞肉禽類。

隨著這類快餐店越來(lái)越火爆，人們對(duì)于雞肉類產(chǎn)品的需求量增加，肉類在經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖成熟后會(huì)被送到專門的雞肉屠宰流水線中進(jìn)行加工處理，那么肉雞自動(dòng)化流水線在運(yùn)行加工過(guò)程中都需要哪些操作環(huán)節(jié)呢？

【生產(chǎn)過(guò)程】

雞肉加工就是將活禽倒吊，經(jīng)過(guò)電麻、放血燙毛、脫雞毛、開(kāi)膛破肚、清洗、冰鮮預(yù)冷等多道生產(chǎn)工序，然后貼上標(biāo)簽和產(chǎn)品檢疫合格證，在進(jìn)行宰殺過(guò)程中要經(jīng)過(guò)活檢、屠宰、打標(biāo)識(shí)、加工等環(huán)節(jié)。

1、電麻

先將活禽運(yùn)送到流水線上，進(jìn)行倒置懸掛，使得活雞依次懸掛在高架輸送流水線上，完成此操作后，隨著設(shè)備的啟動(dòng)，一排排的肉雞經(jīng)過(guò)電麻處理之后送到下一個(gè)生產(chǎn)處理環(huán)節(jié)。

2、放血

被電麻的肉雞運(yùn)行到指定位置，一般是由人工對(duì)肉雞進(jìn)行屠宰放血，也有采用機(jī)械自動(dòng)化方式進(jìn)行放血。

3、脫毛

放血以后再進(jìn)行脫毛處理，先將肉雞用滾燙的熱水浸泡一段時(shí)間再進(jìn)行脫毛處理（為了脫毛更加容易），使用機(jī)械脫毛以后，還需要經(jīng)過(guò)人工的復(fù)工，檢查每一只肉雞是否完全脫毛。

4、屠宰分割

肉雞的前期工作已經(jīng)完成得差不多了，開(kāi)始進(jìn)行后期的開(kāi)膛、清洗、分類、冷鮮預(yù)冷等多道工序。

綜上所述，肉雞屠宰自動(dòng)化流水線的出現(xiàn)滿足了市場(chǎng)的需求，節(jié)省了自動(dòng)化流水線的加工時(shí)間以及大量的人工成本，而且在加工的時(shí)候能夠保證產(chǎn)品的干凈衛(wèi)生，讓消費(fèi)者吃的放心。