鹵制品作為即食食品，其存儲(chǔ)周期是很短的，存儲(chǔ)周期就是食物變質(zhì)周期，那么要延遲這個(gè)變質(zhì)的速度只有兩種方法：真空保存和冷藏。

保持冷藏狀態(tài)下的運(yùn)輸和售賣(mài)成本較高，但如果采用食品真空包裝機(jī)對(duì)鹵制品進(jìn)行真空包裝，經(jīng)過(guò)包裝后的食品可以很有效的防止霉變，達(dá)到保鮮保質(zhì)并延遲產(chǎn)品的存儲(chǔ)期限。而且真空包裝機(jī)的操作也非常簡(jiǎn)單，只需按動(dòng)真空蓋便可自動(dòng)抽真空、封口兩步操作，方便快捷，耗費(fèi)成本低。

什么是真空包裝機(jī)？

真空包裝機(jī)可以自動(dòng)抽出包裝內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序，還可充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，再完成封口工序，真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)真空包裝的食品更加抗氧化，從而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。

真空包裝：

鹵制品進(jìn)行真空包裝，就是將鹵制品封存在一個(gè)包裝袋內(nèi)，再將袋內(nèi)的空氣全部抽出，維持袋內(nèi)的高度減壓狀態(tài)，在這種空氣稀薄的低氧環(huán)境下，微生物沒(méi)有生存條件，所以食物的變質(zhì)速度會(huì)得到很大程度的延緩。

真空包裝的效果：

鎖鮮：鎖水保留原有的新鮮和營(yíng)養(yǎng)

除氧：延緩食物的氧化，保持色澤的鮮嫩

防潮：隔絕水汽的入侵，減緩霉菌的繁殖速度

鹵制品工廠該如何選購(gòu)包裝機(jī)呢？

首先，鹵制品的種類有熟食類，醬菜類、豆干類、蔬菜類、零食類、海鮮類等品種，所選用的鹵制品包裝機(jī)最好能包含以上這些種類的包裝任務(wù)。另外，包裝速度的問(wèn)題，最好用可變速的包裝機(jī)，那樣對(duì)于淡季和旺季的生產(chǎn)速度都能有相對(duì)應(yīng)的適應(yīng)速度，也可以是根據(jù)人工擺放產(chǎn)品的速度進(jìn)行調(diào)整。

現(xiàn)在人們購(gòu)買(mǎi)食物不僅僅看健康、口味，更加注重食品包裝，包裝機(jī)包裝的鹵制品首先要求就是外型美觀，最好要帶有易撕口，那樣食用的時(shí)候比較方便撕開(kāi)。