鹵制品自先秦時代起，就是我國人民餐桌上的下飯菜，在肉食匱乏的那個年代，大多是選用豆制品和蔬菜。

隨著現在人們生活水平的不斷提高，大多選用雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等肉類做成鹵菜。

從長遠的發(fā)展角度看，鹵制品制造業(yè)在我國的都是很有市場的。

而且隨著工業(yè)技術的發(fā)展，供應鏈物流的愈發(fā)成熟，食品安全需求的上漲等情況，生產方式的改革已經成為了必然。

原先，鹵制品的制作企業(yè)大部分采用的是傳統的夾層鍋來進行鹵制，全程采用人工操控，這種操作方式會造成各種不同的問題。

比如鹵汁分布不均、口味做不到統一等情況。

當下，不僅是為了滿足市場越來越大的需求量，也是為了改良鹵制品生產線。

一些企業(yè)就采用機械和控制系統相配合的方式，經過統一值定量的設定，做到確保鹵汁味道的標準統一化。

鹵制品加工機械設備

【現代鹵制品生產加工流水線主要流程】

1、物料稱重/首先是在設有稱重裝置的地方稱重，因為添加物料的數量會影響到湯汁的味道。

2、信息識別/在進行稱重以后將信息錄入到系統中，可以根據當天設定的任務值進行添加

具體類型如下（產品名稱：某某，每份添加重量：某某kg，口味要求：某某等）。

3、插卡/由工人將信息卡在插卡區(qū)插入。

4、信息輸入/掃描裝置掃描卡片信息，傳入到總控中心，由電腦的程序進行線路規(guī)劃。

5、輸送/在插卡信息傳入以后按照設定的路線將周轉筐進行輸送，進入進料等待區(qū)。

6、信息確認/由信息掃描裝置掃描卡片信息，進行產品信息的二次確認。

7、進料/在信息確認無誤后，進料。

8、鹵制/鹵汁程序在確認進料完畢后開始啟動，對于鹵制程序，可以根據產品的類別，重量，口味不同，進行存儲不同的鹵制工藝程序，與此同時，周轉筐進入清洗區(qū)清洗，重復循環(huán)使用。

9、出料/等待區(qū)進入空筐，等待信號出料，在出料結束后，產品進入下一道工序，鹵制過程結束。