隨著人們的生活水平不斷提高，鹵菜越來越受大眾喜愛，甚至變成了人們餐桌上不可缺少的風味小菜，作為鹵制品的招牌代表之一，醬鹵肉制品的制作工藝使用先進機械設備代替人工加工方式，同時讓一些醬鹵肉制品的傳統(tǒng)加工工藝得到改進。

而且，使用先進機械加工能夠解決一些因人工加工而造成的不衛(wèi)生、鹵汁分布不均勻、口味差異等各種問題，優(yōu)化后使得消費者吃的安心，伴隨著包裝技術和加工技術的不斷發(fā)展，醬鹵肉制品的防腐保鮮問題也得到了妥善解決。

隨著民眾的呼聲，一些新的創(chuàng)意出現(xiàn)了，譬如小包裝醬鹵肉制品之類的便民食品因此而產生，目前，醬鹵肉制品系列在市場上呼聲最高，深受大眾所喜愛。

那么針對不同類型的鹵煮方法，所用到的機械設備也有差異，鹵煮的方法共有三種，分別是醬鹵類、白煮類和糟肉類。

醬鹵類是最常見的一種，通常是將肉在水中加鹽或者醬油等調味料一起煮成的一種熟肉類制品，也是醬鹵肉制品中品種最多的一種，風味各異，滿足消費者對不同口味的需求，但是制作工藝卻大同小異。

白煮類主要是講究食物的原汁原味，其特點就是制作簡單，用鹽少許，基本不加另外的配料，最大的特點就是保證食品的味道醇正。

糟肉類是用酒糟或者陳年香糟代替醬汁或者鹵汁制作的一類產品，其主要特點就是制品膠凍白凈，清涼鮮嫩，保持了原料固有的色澤和酒曲香氣，風味獨特，但需要冷藏保存，食用時需要添加凍汁，因為攜帶不便，所以受到一定的發(fā)展限制。

綜上所述，以上就是鹵煮的三種不同方式，所以，針對這些不同情況的鹵煮使用的機械也就有所不同。