穿上干凈的白大褂、網(wǎng)帽、鞋套，再經(jīng)過除塵消毒的風淋淋裝置...近日，潮天區(qū)中子工業(yè)園月嶺食品有限公司一條繁忙的月餅生產(chǎn)線。

滲透后烘核桃酥和植物油香氣的配料室，是中子月餅生產(chǎn)線的起點。中子月餅最經(jīng)典的口味是核桃月餅。核桃月餅由優(yōu)質的本地核桃制成，內(nèi)填大顆粒，經(jīng)低溫烘焙而成。核桃月餅有許多優(yōu)點，例如酥脆的糕點、醇厚的桃仁、甜而不膩、唇齒留香。

“核桃、芝麻、松仁、瓜子仁等原料方面都要我們在這里可以經(jīng)過一個嚴格檢料、篩選，再放進烤箱里烤至半熟，冒出香氣?！痹摴就ㄟ^相關企業(yè)負責人謝富貴介紹，每一個中國月餅的重量、餡和皮的比重，都是國家統(tǒng)一管理標準。挑選好的原材料需要按照“秘方”配比拌勻，然后再發(fā)展進行研究人工捏制、稱重。

餅皮也是一個中子核桃月餅進行制作的關鍵。如何發(fā)展保持餅皮的酥脆？謝富貴他們介紹，秘訣就是在于該月餅選取了不同生長期長達200天以上的面粉，由于企業(yè)生長具有周期長，面粉蛋白質和支鏈淀粉蛋白含量高，保證了口感的細膩。除此影響之外，油酥的配比和對烘焙過程中溫度和時間的掌控也必須更加精確，多者合一，才能有效確保我們每一個中子月餅口感的醇厚。

灌裝、面團制作、糕點制作、餡料制作、包裝、成型、烘焙.所有這些復雜的過程都是手工完成的。 "雖然這只是一塊簡單的月餅，但要做好并提煉它，需要大量的思考。 我們之所以一直使用傳統(tǒng)工藝，并在此基礎上進行改進和優(yōu)化，是因為我們總能吃到純的“老味道”中子月餅。 謝福貴說。

而創(chuàng)新，給新時代的中子月餅帶來了更為豐富的內(nèi)容。在公司的銷售柜臺，記者看到，除了傳統(tǒng)的核桃月餅之外，根據(jù)不同年齡段的特點，新開發(fā)的蛋月餅，玫瑰奶酪，酸奶葡萄干等新口味也深受大眾歡迎。特別是本公司今年主推的40克迷你月餅，美味不膩，供不應求柜臺工作人員介紹。

延長產(chǎn)業(yè)鏈，鼓起群眾的"錢袋子"

輾轉進入系統(tǒng)自動化技術生產(chǎn)企業(yè)車間，烘焙好的月餅正通過傳送帶，進入冷卻（滅菌）環(huán)節(jié)、然后我們到達包裝機進行分析內(nèi)外包裝，整個教學過程都由生產(chǎn)線自動工作完成。

“目前，整個生產(chǎn)線每天可生產(chǎn)2萬多個月餅，更好地滿足了當前的市場需求?！?謝福貴認為，在月餅生產(chǎn)中，人工與現(xiàn)代生產(chǎn)設備和工藝流程的有機結合，不僅保留了傳統(tǒng)的精致風味，而且嚴格控制了產(chǎn)品的生產(chǎn)效率和質量。

但十多年前，朝天區(qū)的月餅公司都是家族經(jīng)營的小作坊。從“小作坊”到“標準化食品生產(chǎn)企業(yè)”，謝福貴總結出三個“好處”: 第一個“好處”是黨的好政策，第二個好處是朝天區(qū)良好的經(jīng)營環(huán)境為企業(yè)發(fā)展提供了廣闊的舞臺，第三個“好處”是堅定不移地走傳統(tǒng)創(chuàng)新之路，為企業(yè)做大做強打下基礎。

據(jù)了解，近年來，朝天區(qū)把中子月餅作為一張“名片”產(chǎn)業(yè)，在企業(yè)培育、服務保障、品牌建設等方面著力突破。，制定扶持月餅產(chǎn)業(yè)的政策，幫助企業(yè)融資、引進人才、創(chuàng)新技術，形成了基礎牢固、支撐有力、保障充足、前景廣闊的發(fā)展新格局。