8月，蓮藕大量上市讓人嘗到了時令美味。 據(jù)介紹，江蘇的一個小集團還開發(fā)了50多種蓮藕食品，開設(shè)了一家特賣蓮藕食品的餐廳，今年還建成了蓮藕粉廠、中央廚房、試水加工。

的確，蓮藕這個平凡的東西是富有珍寶的，可以食用，可以當(dāng)藥用。荷葉可以干茶，荷花可以賞花，荷葉可以謝變荷花味道美麗，成熟的蓮藕可以入菜。全國許多地方適宜栽培蓮藕，蓮藕產(chǎn)業(yè)化，帶動農(nóng)村通向富裕的道路。

湖北盛產(chǎn)蓮藕，是水八仙之一。據(jù)了解，湖北洪湖蓮藕種植面積21萬畝，總產(chǎn)量30萬噸。2018年以來，洪湖依托“洪湖蓮子”、“洪湖蓮帶”、“洪湖蓮藕”、“洪湖荷葉茶”四大國家地理標(biāo)志，全面打造區(qū)域公共品牌“洪湖蓮藕”，建立蓮藕產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎勵制度，推動洪湖蓮藕“一茬接一茬”培育壯大蓮藕全產(chǎn)業(yè)鏈。華貴食品集團改擴建了六條蓮藕深加工生產(chǎn)線，開發(fā)了浸泡蓮藕、袋裝蓮藕湯、野生蓮藕汁、荷葉咖啡等60多種產(chǎn)品。年產(chǎn)值18億元，成為中國荷花行業(yè)的頭部企業(yè)。連公司與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合開發(fā)速溶藕粉，打破了傳統(tǒng)藕粉沖泡的瓶頸，讓它像沖泡奶茶一樣方便。蓮藕淀粉產(chǎn)品月銷量達到70萬杯。

據(jù)了解，目前洪湖能生產(chǎn)發(fā)展近百種蓮藕進行系列文化產(chǎn)品，每年超過三分之二的洪湖蓮藕用于企業(yè)加工。像蓮藕具有這樣“可塑性”很強的食材，深加工是增加公司產(chǎn)品服務(wù)附加值的好方法。除了中國工業(yè)化建設(shè)之路，蓮藕深加工也能小而美。在江蘇，“90后”小伙李宇嘯因為對藕的熱愛，結(jié)合我們現(xiàn)代人對于口味，研發(fā)出50多種蓮藕食品，開了他們一家沒有專門設(shè)計售賣蓮藕食品的餐廳，還開了我國多家分店。

以蓮藕為主題的餐廳聽起來不可思議。 店里有以蓮藕為名蓮藕、奶油紫甘薯蓮藕粉、焦糖紅豆蓮藕粉、海鹽鮮馬鈴薯蓮藕粉、紅豆蓮藕粉、抹茶蓮藕粉湯、絲蓮藕餅等50余種食品，都是關(guān)于蓮藕的。 開店后，李玉曉不堅持傳統(tǒng)口味，繼續(xù)開發(fā)符合現(xiàn)代口味的產(chǎn)品，如柑橘玫瑰荷葉茶、紅豆荷花圓波、椰奶蓮藕蛋糕等。 同時，李玉曉也有向更多消費者推廣蓮藕產(chǎn)品的夢想，并投資數(shù)百萬美元在家鄉(xiāng)建設(shè)了現(xiàn)代化的蓮藕面粉廠和中央廚房。 并對蓮藕粉作為嬰幼兒輔助食品進行了研究。

業(yè)內(nèi)人士認為，蓮藕深加工的第一步是解決蓮藕的保存問題。蓮藕易氧化變質(zhì)。要解決蓮藕保鮮問題，首先要啟動配套的冷鏈建設(shè)項目，確保蓮藕的新鮮貯藏環(huán)境和老化。蓮藕深加工工業(yè)的發(fā)展也導(dǎo)致了附近冰箱的建設(shè)。湖北嘉鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)有限公司成立于2015年，是一家專注于蓮藕種植、收購、初加工、銷售一條龍服務(wù)的現(xiàn)代化企業(yè)，先后開發(fā)蓮藕帶、蓮藕片、蓮藕粉、蓮子等12個系列20多個品種。2017年，嘉鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)建成了第一個速凍儲存設(shè)施，用于儲存速凍蓮藕夾和蓮藕丸; 2018年，建成了三個100噸重的組裝式冷藏儲存設(shè)施，用于儲存新鮮蓮藕、蓮藕條和預(yù)先包裝的加工產(chǎn)品。隨著蓮藕的加工能力不斷攀升，公司在2019年和2020年擴大了冷藏項目，現(xiàn)已達到1050噸冷藏能力，大大提高了蓮藕的貨架壽命，確保產(chǎn)品可以全年加工連續(xù)檔案銷售。

蓮藕是大自然賜予的瑰寶，其產(chǎn)業(yè)化將增加上下游企業(yè)的收入。隨著食品科技的進步，蓮藕上可能還有新的亮點有待發(fā)現(xiàn)。需要從業(yè)者不斷探索，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，讓蓮藕的價值被越來越多的人理解和接受。