大型屠宰場需要使用多種專業(yè)設(shè)備，以保證屠宰過程的高效性、安全性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這些設(shè)備貫穿了從生豬驅(qū)趕、電擊致暈、刺殺放血，到燙毛、脫毛、開膛、分割、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)。以下是大型屠宰場中常見的關(guān)鍵設(shè)備：

一、致昏放血區(qū)設(shè)備

麻電設(shè)備（豬電麻器）

功能：使生豬瞬間失去知覺，減少痛苦和掙扎，便于后續(xù)操作。

特點(diǎn)：采用電擊方式，安全性高，操作簡便。

刺殺放血設(shè)備

功能：對致昏后的生豬進(jìn)行刺殺放血，確保血液排放干凈，提升肉品質(zhì)量。

特點(diǎn)：包括刺殺刀和放血軌道線，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作。

二、燙毛脫毛區(qū)設(shè)備

燙毛設(shè)備（浸燙箱）

功能：將生豬胴體浸入熱水，軟化豬毛，便于脫毛。

特點(diǎn)：封閉箱體結(jié)構(gòu)，蒸汽加熱，水溫可調(diào)。

脫毛設(shè)備（全自動(dòng)液壓褪毛機(jī)、豬打毛機(jī)等）

功能：去除豬身上的毛發(fā)。

特點(diǎn)：脫毛效率高，減少人工操作。

三、剝皮區(qū)設(shè)備

剝皮機(jī)

功能：自動(dòng)剝離豬皮，提高生產(chǎn)效率。

特點(diǎn)：高效快速，減少人工干預(yù)。

四、胴體加工區(qū)設(shè)備

開膛破肚設(shè)備

功能：剖開豬胴體，取出內(nèi)臟。

特點(diǎn)：包括劈半鋸、分割鋸等，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化操作。

清洗設(shè)備（洗豬機(jī)、噴淋設(shè)備等）

功能：清洗胴體表面污垢和細(xì)菌，確保衛(wèi)生。

特點(diǎn)：高效去除血污和雜質(zhì)。

五、副產(chǎn)品加工區(qū)設(shè)備

內(nèi)臟處理設(shè)備

功能：清洗、分割豬內(nèi)臟。

特點(diǎn)：根據(jù)不同部位需求，采用專用設(shè)備和工藝。

六、分割區(qū)設(shè)備

分割機(jī)械（切條機(jī)、鋸骨機(jī)等）

功能：將豬肉分割成不同部位，滿足市場需求。

特點(diǎn)：自動(dòng)化操作，提高分割效率和精度。

七、輔助設(shè)備

輸送設(shè)備（輸送帶、滾筒輸送機(jī)等）

功能：在各處理區(qū)之間輸送生豬和豬肉。

特點(diǎn)：確保流程順暢高效。

預(yù)冷機(jī)

功能：冷卻屠宰后的肉類，延長保質(zhì)期。

特點(diǎn)：采用螺旋預(yù)冷或全自動(dòng)冷卻，效果顯著。

包裝設(shè)備（真空包裝機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)等）

功能：對豬肉進(jìn)行包裝，保護(hù)品質(zhì)并延長保質(zhì)期。

特點(diǎn)：包裝形式多樣，滿足市場需求。

消毒設(shè)備

功能：對屠宰設(shè)備進(jìn)行消毒，確保衛(wèi)生安全。

特點(diǎn)：采用化學(xué)或物理消毒方式，效果徹底。

八、智能化設(shè)備

切割機(jī)器人

功能：精確切割豬胴體，提高效率和精度。

特點(diǎn)：采用傳感技術(shù)和自動(dòng)化控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)智能化操作。

智能監(jiān)控系統(tǒng)

功能：實(shí)時(shí)監(jiān)控和管理屠宰流程，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。

特點(diǎn)：利用AI和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)智能監(jiān)控與自動(dòng)調(diào)節(jié)。

總結(jié)

大型屠宰場的設(shè)備覆蓋了從生豬處理到成品包裝的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過自動(dòng)化、智能化的操作，確保了屠宰過程的高效性、安全性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這些設(shè)備不僅提升了生產(chǎn)效率，還滿足了市場對肉類產(chǎn)品的高質(zhì)量要求。